Existuje mnoho možností pro vaření pilaf a nikdo nemůže volat ten či onen výlučně správný. Naučte se základní kroky celého procesu - vaše jídlo potom nebude vypadat jako obyčejná rýžová kaše.
Je to nutné
-
- husí maso - 1 kg;
- rýže - 1 kg;
- mrkev - 1 kg;
- cibule - 0,5 kg;
- husí tuk nebo rostlinný olej - 0,5 litru.
Instrukce
Krok 1
Vezměte silnostěnnou pánev - ingredience se rovnoměrně zahřejí. Nevařte pilaf na smaltované nebo hliníkové pánvi, jinak by se spálil.
Krok 2
Vyzkoušejte talíř na husy - korpus nakrájejte na porce a poté připravte zeleninu. Mrkev nakrájejte na tenké proužky a posypte trochou cukru, abyste získali šťávu. Nakrájejte cibuli na kroužky, můžete však také kostky, zde nejsou žádné zvláštní preference. Dávejte pozor na rýži - roztřiďte ji a opláchněte, několikrát vyměňte vodu a vypusťte.
Krok 3
Postavte pánev na sporák, ohřejte pokrmy, pak roztopte husí tuk nebo rostlinný olej a dobře je zahřejte. Chcete-li zjistit, jak je to dobré, vložte do tuku malou cibuli - pokud je hned zhnědnutá, můžete přidat nakrájenou cibuli. Smažte do zlatova. Odstraňte cibuli štěrbinovou lžící.
Krok 4
Vložte kousky masa do cibule a míchejte štěrbinovou lžící, sledujte proces vaření - pták by měl zhnědnout. Přidejte mrkev, promíchejte všechny ingredience a smažte dalších 10 minut.
Krok 5
Do výpeku nalijte pouze studenou vodu. Pamatujte, že správně připravený zirvak je polovina úspěchu. Nalévejte přebytečnou tekutinu, je lepší přidat později. Smažení by mělo být pokryto vodou po dobu 2–2, 5 cm, vývar osolte, snižte teplotu a nechejte ho vařit 20–30 minut.
Krok 6
Vyzkoušejte vývar se solí - mějte na paměti, že zirvak (vývar) by měl být mírně solený. Jemně přeneste rýži do hrnce s vývarem, povrch vyrovnejte štěrbinovou lžící.
Krok 7
Když se tekutina trochu vstřebá, sbírejte rýži do středu misky - udělejte sklíčko a snižte teplotu. Nechte rýži vařit 15-20 minut. Vezměte vzorek - měl by být elastický. Přidejte trochu horké vody, pokud je rýže stále tvrdá, nechte ji namočit. Zabalte pokrmy pilafem do ručníku a nechejte zrát po dobu 20-30 minut.
