Jen málo lidí ví, že slovo „ucho“bylo po dlouhou dobu vnímáno jako běžné podstatné jméno. Pocházelo z indoevropského kořene „jus“- vývar, vývar. Byla tedy označena jakákoli polévka - rybí, masové nebo zeleninové ucho. Teprve později, když ostatní polévky dostali své jméno, byla polévce z čerstvých ryb přidělena „ukha“.
Je to nutné
- - 400 g filetu z lososa;
- - 150 g cibule;
- - 500 g brambor;
- - 200 g mrkve;
- - 3 lžíce rajčatové pasty;
- - 1 stroužek česneku;
- - koření podle chuti.
Instrukce
Krok 1
Tradiční ruská rybí polévka se připravuje velmi snadno, protože je založena na třech klíčových ingrediencích: rybách, bramborách a mrkvi. Stojí za zmínku, že by mělo být vařeno poměrně dlouho. Je také nutné zvolit správnou nádobu na vaření. Vařte ukhu ve speciálním neoxidovatelném kastrolu (kamenina nebo smalt). Pro přípravu této polévky není absolutně vhodná nádoba z litiny nebo hliníku.
Krok 2
Hlavním pravidlem při přípravě tradiční ruské rybí polévky je použití čerstvých ryb. Při vaření polévky se zpravidla používají: okoun, karas, okoun nebo kapr. Jedná se o nejběžnější druhy ryb, které se používají při přípravě rybí polévky. Slavní kuchaři také doporučují vařit polévku na otevřeném ohni bez pokličky.
Krok 3
Rybí polévka v Rusku se bezpochyby začala připravovat velmi dávno. Chudí rolníci si nemohli dovolit žádné gastronomické pochoutky a na večeři byla velmi užitečná polévka z čerstvých ryb. Rybí polévka se připravovala zpravidla z říčních ryb. Ten, kterého chytili. Ucho je dodnes nedílnou součástí každodenního jídelníčku mnoha rodin.
Krok 4
K přípravě rybí polévky filety z lososa dobře opláchněte studenou tekoucí vodou. Ryby nakrájejte na porce. Ve 3litrové pánvi přiveďte vodu k varu a lehce solte. Rybu začněte poté, co už voda uvařila. Oloupejte a nakrájejte brambory. Přidejte bobkové listy a koření podle chuti. Vařte vývar na středním ohni po dobu 25-30 minut. Nezapomeňte jej odstranit, pokud se vytvoří vodní kámen.
Krok 5
Oloupejte cibuli a mrkev, zatímco se ryby a brambory vaří. Nakrájejte zeleninu. Smažte mrkev a cibuli s rajčatovou pastou na pánvi. Přidejte vařenou smaženou rybí vývar. Vařte polévku dalších 10-15 minut. Nalijte připravenou rybí polévku do porcovaných hlubokých misek. Ozdobte čerstvými, jemně nasekanými bylinkami.
