Rassolnik je považován za jedno z nejstarších pokrmů, které se v Rusku připravovalo v 17. století. Tento guláš se objevil dlouho před oficiálním objevením tekutých teplých pokrmů. Rychle se zamilovala do obyčejných rolníků a získala si popularitu.
Je to nutné
- - 300 g hovězího masa;
- - 1 PC. cibule;
- - 2 brambory;
- - 150 g perlového ječmene;
- - 1 mrkev;
- - stroužek česneku;
- - 3 nakládané okurky;
- - koření podle chuti.
Instrukce
Krok 1
Zpočátku se okurka připravovala výlučně z okurkové okurky s malým přídavkem nakládaných okurek. Proto tento název zmizel. Zbytek surovin v tomto guláši (mrkev, perličkový ječmen) byl také jednoduchý a cenově dostupný. Takové jídlo se stalo častým hostem na stolech obyčejných ruských rolníků. Stojí za zmínku, že stejně jako mišmaš, kterému se v té době často říkalo „kocovina“, se okurka často používala k úlevě od alkoholu a jako občerstvení.
Krok 2
K přípravě nálevu důkladně opláchněte hovězí dužinu studenou vodou a nakrájejte na porce. Vařte maso ve vařené vodě, solené podle chuti. Doporučené množství přísad bude vyžadovat přibližně tři litry tekutiny. Vařte vývar po dobu 40-60 minut na mírném ohni, přikrytý víkem. Nezapomeňte: 10-12 minut po vroucí vodě musíte odvápnit.
Krok 3
Nalijte 1 lžíci rostlinného oleje do dobře vyhřáté pánve. Smažte nadrobno nakrájenou cibuli a nakrájenou mrkev na středním struhadle po dobu 5-7 minut. Přidejte koření a koření podle chuti. Při přípravě nálevu se zpravidla často přidává nasekaná petržel a sušená bazalka. Můžete také přidat trochu česneku.
Krok 4
Jakmile je hovězí vývar hotový, přidejte perličkový ječmen. Vaříme 10-15 minut. Oloupejte a nakrájejte brambory na kostky. Nakrájejte nakládané okurky. Do vývaru přidejte grilovanou zeleninu, okurky a brambory. Zakryjte hrnec víkem. Vařte nálev 15-20 minut.
Krok 5
Nalijte nálev na porcované talíře. Každé jídlo ozdobte čerstvými bylinkami. Spolu s prvním chodem je také zvykem podávat na stůl zakysanou smetanu. Nakládaná zelenina je obzvláště chutná, pokud ji konzumujete s žitným chlebem a slaninou.
