Sladkokyselé ovoce je skvělým doplňkem masa. Jemná a voňavá jablka se hodí k hovězímu a telecímu masu. Mohou být přeměněny na lahodnou slanou omáčku nebo podávány jako osvěžující příloha.
Je to nutné
-
- Šunka s jablky a hořčičnou omáčkou:
- - 4 plátky vepřové šunky;
- - 1 lžíce tekutého medu;
- - 2 lžíce vinného octa;
- - 1 lžíce hořčice;
- - 2 lžíce škrobu;
- - 600 ml jablečného džusu;
- - 25 g másla;
- - sůl;
- - mletý černý pepř.
- Telecí maso s omáčkou z jablek a brusinek:
- - 800 g telecího masa (šunka ze zadní nohy);
- - 1 lžíce ghí;
- - 500 g brusinek;
- - 800 g jablek;
- - 500 g cukru;
- - sůl.
Instrukce
Krok 1
Vepřové stehno s jablky a hořčičnou omáčkou se připravuje velmi rychle a snadno. Maso umyjte, nakrájejte na rovnoměrné plátky a potřete solí. Nůžkami proveďte řezy kolem okrajů tukové vrstvy, aby plátky po upečení vypadaly hladší. Vepřové maso položte na gril nebo na rošt nad plechem na pečení. Pečte 10 minut z každé strany.
Krok 2
Nalijte tekutý med a vinný ocet do hrnce, přidejte hořčici, škrob, sůl a pepř. Za stálého míchání nalijte po částech jablečný džus. Směs se přivede k varu a nepřetržitě se třepe dřevěnou špachtlí. Snižte teplotu a vařte omáčku, dokud nezhoustne.
Krok 3
Oloupejte jablka ze semen, neodstraňujte kůži. Ovoce nakrájejte na čtvrtky a vložte do pánve s rozpáleným máslem. Míchejte a smažte do měkka a zlatohněda. Uspořádejte plátky šunky na talíře, položte vedle nich plátky jablek a směs nalijte hořčicovou omáčkou.
Krok 4
Pečené telecí maso má také bohatou a příjemnou chuť. Vezměte kousek šunky, umyjte a odloupněte filmy. Potřete solí, vložte do pánve s rozpuštěným tukem a ze všech stran hnědé. Maso přeneste na plech a pokvapkejte tukem, na kterém bylo smažené. Vložte do dobře vyhřáté trouby a pečte 3-4 hodiny. Doba vaření závisí na velikosti šunky. Během pečení nalijte masovou šťávu, která vyniká na telecím masu.
Krok 5
Vyrobte si jablečnou omáčku. Vařte brusinky, složte je do cedníku a otřete dřevěnou lžící. Do výsledného pyré přidejte cukr, povařte. Oloupejte a nasaďte jablka, nakrájejte na tenké plátky a vložte je s brusinkami. Když jsou jablka něžná, vyjměte omáčku ze sporáku a vložte do chladničky.
Krok 6
Telecí maso vyjměte z plechu a nakrájejte na pěkné, rovnoměrné plátky. Umístěte na velký talíř tak, aby byly vrstvy masa na sobě. Telecí maso nalijte trochu omáčky. Nalijte zbývající jablečnou omáčku do omáčky a podávejte samostatně.
