Dušený květák je velmi zdravé jídlo, které odborníci na výživu doporučují zahrnout do zdravé výživy. Aby zelenina rychle neznudila, je důležité ji vařit lahodně a kombinovat ji s omáčkami, jinou zeleninou, masem, sýrem a dalšími produkty. Existuje mnoho receptů na dušené zelí, takže si můžete vždy vybrat ten nejdostupnější a nejatraktivnější.
Květák dušený s mrkví a cibulí
Aby se květák při dušení nezměnil na kaši, jsou květenství předvařená až do poloviny. U tohoto receptu musí být vidličky rozebrány a ponořeny do vroucí vody. Dochutíme solí a vaříme na středním ohni pět až šest minut.
Zatímco se zelí vaří, mrkev umyjte a oloupejte, nastrúhejte na korejském struhadle. Odstraňte slupku z hlavy cibule a nakrájejte na tenké půlkruhy. Směs mrkve a cibule podusíme na rafinovaném slunečnicovém oleji, dokud nebude měkká.
Sklopte květenství květáku do cedníku, aby se vypustila voda, a poté zkombinujte se zeleninovým smažením. Je-li to nutné, osolte a pepřte zeleninu podle chuti, přidejte trochu vody nebo vývaru a duste ji pod pokličkou na mírném ohni, dokud nebude vařená.
Dušený květák se smetanou
Rozdělte 300 gramů květáku na květenství, umyjte a nechte uschnout. Poté vložte litinovou pánev se dvěma lžícemi ghí a restujte na středním ohni. Zelí by mělo zhnědnout.
Připravte náplň v samostatné misce. Chcete-li to provést, smíchejte:
- sklenici silné smetany;
- lžička papriky;
- špetka muškátového oříšku;
- lžíce mouky;
- stolní sůl podle chuti.
Karfiol přikryjte směsí, zavřete víko pánve a za pravidelného míchání duste 10 minut na mírném ohni.
Květák dušený se zelenými fazolemi
Umyjte a osušte bylinky a zeleninu:
- 400 gramů květáku;
- 2-3 stroužky česneku;
- 100 gramů póru;
- banda čerstvého kopru;
- 200 gramů zelených fazolí.
Demontujte zelí na malé květenství, nakrájejte fazole na proužky a odstraňte špičky. Nakrájejte pór na kroužky, česnek nakrájejte na tenké plátky a bylinky nakrájejte na jemno. Přidejte zelí a zelené fazole do vroucí vody, dochuťte solí a vařte 5 minut. Vhoďte cedník, ale nevylijte celý vývar.
Nalijte 3 lžíce rafinovaného slunečnicového oleje do hlubokého litinového kastrolu, zahřejte a pór v něm restujte do zlatova. Zkombinujte s nasekaným česnekem a smažte další minutu.
Vložte zelí a zelené fazole do kastrolu, promíchejte, zalijte trochou zeleninového vývaru a duste pod pokličkou po dobu 6-7 minut na mírném ohni. Nalijte dušenou zeleninu se sklenicí 15% smetany, přiveďte k varu. Poté nalijte 75 gramů strouhaného tvrdého sýra do hrnce s vrchní vrstvou, přidejte podle chuti sůl, pepř a provensálské bylinky. Když je sýrová hmota rozpuštěna, vypněte sporák a podávejte misku, ozdobte nasekaným koprem.
Květák dušený s řepou v rajčatové omáčce
Varte malou červenou řepu, dokud nebude vařená, vyjměte ji z vývaru a ochlaďte. Mrkev středně velkou umyjte, oloupejte a nahrubo nastrúhejte. Cibuli oloupeme a nakrájíme na kroužky. Mrkev a cibuli podusíme na olivovém oleji po dobu 5 minut.
Demontujte vidličky květáku na malé květenství, kombinujte se smažením zeleniny, solí a pepřem podle chuti. Podlejeme vodou a na mírném ohni dusíme 15 minut.
Nakrájejte řepu na plátky, protáhněte pár stroužků česneku lisem na česnek a přidejte k dušené zelenině. Smíchejte se dvěma lžícemi rajčatové omáčky a přikryté vařte dalších 5-6 minut. Květák s řepou bude vynikající přílohou k bramborům a masu.
Květák dušený s vepřovým masem
Opláchněte libru vepřové buničiny v tekoucí vodě, osušte papírovou utěrkou a nakrájejte na malé kousky. Rozložte libru květáku na květenství, opláchněte. Oloupejte a nakrájejte cibuli, poté posypte lžící mouky a smažte na pánvi na slunečnicovém oleji do zlatova.
Smažte cibuli se štěrbinovou lžící, nechte olej odtéct zpět do pánve, cibuli odložte stranou. Vložte vepřové maso do pánve a smažte ho občas otočením po dobu 15 minut. Přidejte květák květáku, vše promíchejte a vařte dalších 20 minut.
Zelí a maso přikryjte sklenicí tučné zakysané smetany, dejte smažit cibuli, osolte a opepřete vše podle chuti a duste 10 minut pod pokličkou na nejmenším ohni. Poté vypněte sporák a nechejte misku vařit 10-15 minut. Toto vysoce kalorické jídlo lze podávat jako vydatnou domácí večeři s vařenými bramborami a lehkým vitamínovým salátem.
Květák dušený s rajčaty a paprikou
Veškerá zelenina by měla být před vařením dobře umyta a usušena. Rozložte 300 gramů květáku na květenství, odstraňte stonky a jádra se semeny ze čtyř paprik. Oloupejte pár stroužků česneku a cibuli. Odtrhněte pár listů ze snítky bazalky a nasekejte spoustu petrželky.
Poté musíte rychle odstranit kůži z pěti rajčat. K tomu existuje jednoduchý kulinářský trik: ponořte rajčata do vroucí vody, po 3 minutách je vyjměte štěrbinovou lžící a oloupejte je, lpěte na kůži nožem. Odejde to snadno.
Nakrájejte zeleninu, poté spojte cibuli a česnek a smažte na olivovém oleji do zlatova. Přidejte rajčata, rozmačkejte lžící, po 5 minutách dejte papriku. Trochu zahřejte a duste 5 minut zakryté.
Poté přidejte:
- stolní sůl podle chuti;
- čerstvě mletý pepř podle chuti;
- lžička oregana;
- pár čerstvých listů bazalky.
Rozmačkejte rajčata lžící. Po 5-6 minutách vložte do pánve květák, nasekanou petrželku, promíchejte zeleninovou směs a pod víkem duste dalších 15 minut.
Dušené zelí s bramborem
Umyjte a osušte zeleninu. Oloupejte 4 brambory, 2 stroužky česneku a cibuli, rozložte 300 gramů květáku. Smažte květenství po dobu tří minut v rafinovaném rostlinném oleji v litinové pánvi a poté přeneste do hrnce.
Brambory nakrájíme na plátky, přidáme do květáku. Jemně nakrájejte česnek, nakrájejte cibuli na tenké půlkruhy, promíchejte s 0,5 lžíce mouky a restujte na oleji, který zbyl po smažení zelného květenství.
Přeneste smažení do hrnce, nalijte půl sklenice adjiky, promíchejte vše a pepř podle chuti, sůl. Nalijte sklenici vroucí vody, vložte 2 bobkové listy a duste je pod víkem na mírném ohni, dokud nebude zelenina připravená a voda se odpaří.
Květák dušený s lilkem a párky
300 gramů květáku vařte ve slané vodě do poloviny, nakrájejte, ochlaďte v cedníku. Opláchněte lilek, oloupejte a nakrájejte na kostky. Vložte do mísy, promíchejte s hrubou solí a nechejte 15 minut odstát, poté opláchněte v cedníku studenou vodou.
Nakrájejte oloupanou cibuli a spoustu umyté petrželky. Čistou mrkev oloupeme a nastrúháme. V hluboké litinové pánvi na rozpáleném slunečnicovém oleji smažte cibuli, dokud není průhledná, a poté vložte mrkev a lilek. Dusíme 5 minut.
Přidejte 300 gramů uzených klobás, nakrájených na kroužky, promíchejte se zeleninou. Smažte 5-6 minut za stálého míchání. Poté vložte květák do kastrolu, osolte podle chuti, přidejte vodu a duste pod pokličkou na mírném ohni, dokud zelenina nezměkne.
Dušený květák se směsí zeleniny v pomalém sporáku
Rozložte libru květáku na květenství, nalijte studenou vodu, přidejte lžíci kuchyňské soli a nechte půl hodiny. Poté to vložte do cedníku, opláchněte a nechte odtéct vodu. Vařte zelí do poloviny.
Umyjte, oloupejte další zeleninu:
- 3 lusky papriky, červené a žluté;
- mrkve;
- cibulová hlava;
- 2 rajčata.
Blanšírujte rajčata ve vroucí vodě a oloupejte, poté posuňte mixér nebo mlýnek na maso. Na lusku odřízněte stonky, přepážky, odstraňte semínka a ovoce nakrájejte na tenké proužky. Nastrouhejte mrkev na korejském struhadle, nakrájejte cibuli na tenké kroužky.
Rozpusťte 80 gramů másla v misce pro vaření a nastavte program „Fry“. Vložte vrstvu nakrájené cibule, poté kapustové květenství stočte do prosívané mouky a položte do druhé vrstvy. Vařte 15 minut.
Poté vložte rajčatovou hmotu, pepř a mrkev do mísy pro více vaření, přidejte krystalový cukr a kuchyňskou sůl podle chuti. Zapněte režim „Stew“a vařte jídlo dalších 20 minut.
Květák dušený s houbami
Umyjte 300 gramů květáku a 2–3 mrkve, vidličky rozeberte a zeleninu poté vařte v osolené vodě do poloviny. Oloupeme a umyjeme 200 gramů žampionů nakrájených na plátky. Uvolněte 300 gramů sladké papriky ze stopek a jádra, opláchněte zevnitř i zvenčí a vypusťte vodu. Vařte 200 gramů rajčat s vroucí vodou, odstraňte slupku.
Rozemlejte všechny přísady. Na hluboké pánvi restujte houby na rafinovaném rostlinném oleji po dobu 10 minut. Poté vložte strouhanou mrkev a zelí. Smažte, dokud květenství mírně nezhnědne. Poté dejte do pánve další nakrájenou zeleninu, vše promíchejte, osolte, přidejte vodu a duste pod pokličkou na mírném ohni po dobu 10-15 minut. Podáváme s nasekanou petrželkou a koprem.
Dušené zelí s kuřecím masem
Nakrájejte kilogram kuřete na části: křídla, paličky, stehna. Nakrájejte na kousky, opláchněte, osušte. Zahřejte 4 lžíce rafinovaného slunečnicového oleje v litinovém kotli a poté maso osmažte z obou stran do zlatova.
Samostatně restujte oloupanou nakrájenou cibuli, dokud nebude průhledná. 800 gramů květáku rozložte na květenství, opláchněte, vařte v osolené vodě do poloviny a vložte do kuřete. Na to dáme smaženou cibuli, podle chuti osolíme. Nalijte maso a zelí se sklenicí zakysané smetany, hodte bobkový list.
Vařte zelí s kuřecím masem na mírném ohni pod víkem po dobu 1 hodiny a podle potřeby přidejte zakysanou smetanu nebo vodu. Kapalina by měla být nalita pouze na maso, ne na zeleninu. Podáváme s nasekanými čerstvými bylinkami.
Dušený květák s olivami a kapary
Rozložte květák na květenství, umyjte, vložte do vroucí osolené vody a vařte 5 minut. Vhoďte cedník. Cibuli oloupeme, nakrájíme na tenké půlkruhy. Rozemlejte řapíkatý celer (1 ks.) A za občasného míchání osmahněte na pánvi s cibulí na rostlinném oleji po dobu 7 minut.
Vložte do pánve půl sklenice vykostěných oliv a stejné množství kapary, nalijte 2–3 lžíce vody a zakryté duste 5 minut. Položte květák, nastrúhaný oloupaný rajče. Podle chuti vše osolte, dobře promíchejte, zavřete víko a vařte na mírném ohni, dokud nejsou všechny přísady v misce měkké. Podávejte teplé.
Dušené zelí s kořeněným hovězím masem v troubě
Chcete-li připravit velmi chutné, šťavnaté jídlo s masem a zeleninou, doporučuje se nejprve maso marinovat. Za tímto účelem nakrájejte kilogram hovězího masa na plátky a posypte čerstvě vymačkanou citronovou šťávou. Necháme marinovat půl hodiny. V misce smíchejte:
- lžička stolní soli;
- 15 gramů koření na maso;
- mletý černý pepř na špičce nože;
- 15 gramů sušeného česneku.
Všechny koření a koření dobře promíchejte s masem tak, aby pokrylo všechny kousky. Rozložte vidlice květáku na květenství, umyjte je v cedníku a vypusťte. Oloupeme 4 umyté mrkve, nastrouháme na hrubém struhadle, nejlépe korejském. Zelí a mrkev dobře promíchejte.
Položte pánev na sporák, silně zahřejte, zahřejte centimetrovou vrstvu olivového oleje. Smažte maso s kořením a kořením po dobu 6-7 minut a neustále se obracejte špachtlí. Hovězí maso by mělo být rovnoměrně pokryto pevnou krustou.
Zeleninu vložte do pekáče, do středu vytvořte otvor a vložte do něj maso. Přidejte sůl a zalijte podle chuti:
- 500 ml rajčatové omáčky;
- půl sklenice 15% krému;
- půl sklenice rajčatové pasty.
Na vrch dáme 1-2 bobkové listy a dusíme hodinu v troubě při 180 ° C, poté teplotu snížíme na 150 ° C a zeleninu s masem dusíme další hodinu. Vyjměte formu z trouby a vše promíchejte. Podáváme se světle zeleným salátem a krutony.
