Květák obsahuje obrovské množství živin. Je pravda, že pouze lidé na speciální terapeutické stravě se odvažují vyzkoušet to syrové nebo vařené. Ale smažený květák se ukáže být vždy chutný, něžný a uspokojující.
V sýrovém těstíčku
Složení:
- deštníky z květáku - 450-500 g;
- sůl - půl čajové lžičky;
- sýr (tvrdý / polotvrdý) - 80-100 g;
- pšeničná mouka - 4-5 lžíce. l.;
- syrové vejce - 1 ks;
- olej, sůl, pepř - podle chuti.
Příprava:
Zelné deštníky důkladně opláchněte. Odřízněte od nich nejtvrdší části. Pošlete zelí do hrnce s aktivně vroucí slanou vodou. Vařte 6-7 minut od okamžiku, kdy se tekutina znovu vaří. Poté - vypusťte vodu a vyhoďte zeleninu do cedníku.
Nalijte obsah syrového vejce do malé misky. Sůl, pepř. Šlehejte vidličkou, dokud nejsou obě části produktu smíchány do hladka. Do vaječné směsi přidáme strouhaný sýr a mouku. Pokud je to možné, je lepší jej předem prosít. Pak se těsto bude snazší zbavit hrudek. Mělo by to být silné.
Ponořte sušené zeleninové deštníky do těsta. Hmota by měla „obalit“květenství ze všech stran. Pokud je těsto vyrobeno ze správné tloušťky, nebude z kapusty odtékat, když bude přeneseno na pánev.
Zahřejte velké množství rostlinného oleje v kotlíku nebo jiné podobné misce. Musíte mít vysokou kvalitu a bez zápachu. Ponořte zelné deštníky do těsta do vroucího tuku. Je lepší je přidávat do másla v malých dávkách, aby se sousední kousky nelepily. Smažte zelí, dokud se neobjeví lahodná zlatohnědá kůra. K tomuto účelu je vhodná také pánev se silným dnem a stěnami.
Hotovou pochoutku okamžitě položte na papírové ručníky, aby absorbovaly přebytečný olej a talíř se nezjistil jako příliš mastný. Doplňte zelí v těstíčku lahodnými česnekovými omáčkami na bázi zakysané smetany nebo řeckého jogurtu.
Rýže květák
Složení:
- květák - půl hlávkového zelí;
- kurkuma - 1 malá lžíce;
- olivový olej - 3-4 lžíce. l.;
- česnek - 3-4 hřebíček;
- dýně - 120-140 g;
- nakrájená čerstvá zelená cibule - 1 polévková lžíce. l.;
- černý pepř a sůl podle chuti.
Příprava:
Opláchněte zelí a zbavte ho stopky. Zbytek rozemlejte středním nebo hrubým struhadlem.
Nakrájejte oloupané stroužky česneku na malé kostky. Nalijte je do ohřátého oleje spolu s kousky dýňové dužiny. Smažte, dokud se neobjeví jasná chutná vůně. V tomto případě by malé kousky česneku neměly mít čas ztmavnout.
Nalijte „rýži“ze zelí do pánve s horkým tukem, česnekem a dýní. Přidejte všechny sypké přísady uvedené v receptu. Množství kurkumy lze upravit podle potřeby. Vybrané proporce určí nejen chuť, ale také vzhled (barvu) výsledného lahůdky.
Vařte, dokud nejsou všechny přísady měkké. Přidejte nakrájenou zeleninu jako poslední.
Jako přílohu podávejte zelnou „rýži“se sójovou omáčkou. Hodí se dobře k dušeným masům a / nebo houbám a ukázalo se, že je mnohem zajímavější než například otravné brambory.
S lilkem
Složení:
- uzené klobásy bez sýra a dalších přísad - 270-300 g;
- květák - 270-300 g;
- lilek, cibule a mrkev - 1 ks;
- rostlinný olej, čerstvý / sušený kopr, sůl podle chuti.
Složení:
Celé zelí rozdělíme na deštníky. Důkladně opláchněte. Nalijte do hrnce hodně vody a vařte do poloviny. V tomto procesu by zelenina neměla příliš měknout, tím méně by se měla začít rozpadat. V takovém případě talíř nebude fungovat. Je důležité, abyste květák nepřevařili.
Zatímco se připravují deštníky, musíte lilky nakrájet na střední proužky, v hluboké misce je posolit a trochu si odpočinout. Poté - kousky opláchněte čistou tekoucí vodou. Takové „koupání“lilku ve slané formě je zbaví nadměrné hořkosti.
Vyčistěte párky z filmů. Nasekejte do kruhů.
Nakrájejte čerstvé bylinky velmi jemně. Kromě kopru můžete také použít koriandr nebo jakýkoli druh petrželky.
Nakrájejte mrkev a cibuli náhodně. Je lepší nedělat kousky zeleniny příliš malé, jinak by se během smažení proměnily v neochutnou kaši.
Cibuli a mrkev je třeba nejdříve poslat na pánev. Když se stanou trochu červenými, přidejte zelí květenství. Po dalších 6-7 minutách - lilek. Přidejte klobásy jako poslední. Smažte ingredience dohromady, dokud není hotová veškerá zelenina. Klobásy to zabere jen pár minut. Nakonec jídlo osolte a opepřete.
Pokud zelenina dlouho nezměkne, můžete nalít 2/3 lžíce. vodu, přidáme sůl a hmotu dusíme, dokud kapalina zcela nevarí. V tomto případě vaření pokračuje bez víka.
Výsledné jídlo je chutné k ochutnání jak teplé, tak studené. Zelenina s párky - plný, vydatný oběd. Zbývá jen doplnit ho plátkem čerstvého pšeničného chleba.
S rajčaty
Složení:
- květák - půl kila;
- zralé šťavnaté rajčata - 2 velké;
- oblíbené koření - půl čajové lžičky;
- sýr - 80-100 g;
- sůl a olej podle chuti.
Příprava:
Nakrájejte hlávku zelí na samostatné deštníky. Každý z nich lehce promněte rukama. Pokud si přejete, můžete si vzít mraženou zeleninu nebo dokonce brokolici. Takové náhrady nijak neovlivňují chuť hotového pokrmu.
Nakrájejte rajčata spolu se slupkou na plátky. Můžete je udělat docela velké.
Na litinové pánvi s vysokými stranami zahřejte velké množství oleje. Okamžitě do něj nalijte všechna koření. Mírně je zahřejte, dokud se neobjeví příjemná vůně.
Přeneste připravené zelí na horký tuk. Smažte do zlatova. Teprve poté pošlete plátky rajčat na pánev. Vše osolíme a smažíme na mírném ohni, dokud se šťáva z rajčat neodparí.
Nakonec sýr hrubě potřete. Vhodný je tuhý nebo polotuhý mléčný výrobek. Posypte je přes obsah pánve. Počkejte, až se sýr roztaví, a vyjměte nádobu z ohně.
Podávejte lahůdky ke stolu okamžitě. Pokud sýr ztvrdl, budete jej muset znovu ohřát.
Se sýrem a avokádovou omáčkou
Složení:
- květák - 380-400 g;
- solený sýr - 130-150 g;
- rajče - 1 velký;
- syrová vejce - 4 ks.;
- avokádo (velmi zralé!) - napůl;
- česnek - 3-4 hřebíček;
- mouka (pšeničná, prémiová) - 4 lžíce. l.;
- balzamikový ocet - 1 lžička;
- olej - 80-90 ml.
- sůl a jakékoli koření podle chuti.
Příprava:
Důkladně umytou zeleninu rozložte na květenství. Je nutné z nich odříznout nejtvrdší části.
Nastrouhejte sýr v samostatné misce. Přidejte k tomu sůl, mouku, vejce, trochu vody. Dobře promíchejte širokou špachtlí. Konzistence směsi by měla být přibližně stejná jako konzistence zakysané smetany.
Pošlete květenství zeleniny do hrnce s vroucí vodou. Vařte zelí deštníky po dobu 4-6 minut. Dále - složte produkt do cedníku nebo síta.
Olej dobře zahřejte na pánvi. Když se v tuku začnou objevovat malé bublinky, postupně do něj namočte všechny připravené zeleninové květenství v těstíčku. Smažte každý až do lahodného zhnědnutí.
Pokud jde o omáčku, vložte do misky mixéru polovinu oloupaného avokáda, rajčat a česneku. Nalijte všechno octem. Pokud je to žádoucí, můžete do hmoty přidat sůl a koření. Suroviny rozšlehejte vhodnou tryskou do hladka. Aby byla omáčka obzvláště jemná, měli byste nejprve z rajčat odstranit kůži.
Podávejte vařené zelí horké s výslednou originální omáčkou. Z koření bude ten druhý dobře doplňovat muškátový oříšek.
S taveným sýrem
Složení:
- květák - 280-300 g;
- jakékoli houby (hlíva ústřičná / žampiony) - 280-300 g;
- cibule - 1 hlava;
- tavený sýr (smetana) - 120-150 g;
- olej, koření, sůl, čerstvé bylinky - podle chuti.
Příprava:
Nalijte zeleninové květenství do aktivně vroucí vody. Vařte je 3-4 minuty, aby zelí mírně změklo. Tato příprava smažení později výrazně urychlí.
Zatímco se zelné deštníky vaří, musíte olej ohřát na hluboké litinové pánvi a smažit na něm miniaturní kostky cibule a plátky hub. Ingredience by měly být lehce opečené.
Pošlete zelí na smažení cibulí a houbami. Nejprve jej vařte na mírně méně než středním ohni. Poté - snižte teplotu ohřevu a pokračujte ve smažení, dokud nejsou květenství úplně připravené, již pod pevně uzavřeným víkem. To jim umožní dobře se napařovat.
Na konci přidejte nasekané bylinky podle chuti, sůl, tavený sýr. Vše dobře promíchejte a po několika minutách odstavte z ohně.
Hotový pokrm se podává ke stolu opařenému horkým způsobem. Volitelně můžete přidat olivovou majonézu.
V těstíčku z majonézy
Složení:
- květák - 380-400 g;
- syrové vejce - 1 ks;
- mouka (prosévaná) - 3 lžíce. l.;
- majonéza - 130-150 g;
- sůl, olej a aromatické byliny podle chuti.
Příprava:
Oddělte zelí květenství od hlavy zelí. Vařte je do poloviny. Za tímto účelem ponořte kousky zeleniny do vroucí osolené vody po dobu 3-3,5 minuty.
Připravte si těsto podle tradičního schématu: rozklepněte syrové vejce ručním šlehačem. Pošlete prosévanou mouku a veškerou majonézu na výslednou homogenní hmotu. Nejlépe se používá klasická omáčka. Beat všechno do hladka. Dochutíme solí a posypeme aromatickými bylinkami.
Ponořte každé květenství do těsta. Nechte ho chvíli ležet na majonézové mši. Lze přidat do těsta a nasekané zeleniny.
Připravené zelné deštníky smažte na trochě oleje ze všech stran, dokud nezhnědnou. V tomto procesu je musíte aktivně převrátit, aby zelenina ze všech stran zlatla.
Hotové zelí dáme na velké společné jídlo. Umístěte podšálky se solenou majonézou, kečupem, hořčicí.
Ve krémové omáčce se zeleninou
Složení:
- květák - půl hlávkového zelí;
- cuketa - 1 ks.;
- rajčata - 3 ks.;
- česnek - 2-4 hřebíček;
- zakysaná smetana - ½ lžíce.;
- koření, sůl, olej a strouhaný parmezán podle chuti.
Příprava:
Opláchněte zelí, rozdělte na deštníky, vařte až do poloviny vaření. K tomu je velmi výhodné použít dvojitý kotel. Takový „pomocník v kuchyni“rozhodně nenechá květenství zelí příliš měknout a rozpadat se.
Oloupejte stroužky česneku, nakrájené na tenké plátky. Pošlete to na pánvi s trochou oleje. Nejlepší je vzít si krémovou, ale lahodnou misku získáte také s olivou.
Když česnek zezlatne a místnost je plná příjemné vůně, můžete do pánve poslat krátké kostky cukety. Pokud je zelenina mladá, nemusíte ji odřezávat. Suroviny vaříme zakryté asi 10 minut.
Nakrájejte rajčata spolu se slupkou na velké plátky. Také pošlete na pánvi spolu s kořením a solí. Hodí se ke všem suchým bazalkovým zeleninám použitým v receptu.
Když kousky cukety změknou, přidejte do pánve zelné pupeny. Okamžitě nalijte zakysanou smetanu zředěnou minimálním množstvím vody. Je také skvělé přidat do výsledné omáčky suchý česnek.
Vše promíchejte, vařte, dokud zelí není měkké. V případě potřeby přidejte sůl a odstavte z ohně. Výslednou misku nechejte nějakou dobu stát pod pevně zakrytým víkem. To umožní důkladné nasycení všech ingrediencí kořením a „výměnnými“příchutěmi.
Uspořádejte pamlsky na talíře. Každou porci velkoryse posypeme nastrouhaným parmezánem. Ozdobte čerstvými, celými tmavými listy bazalky.
V těstíčku na pivo
Složení:
- prosévaná mouka - 130-150 g;
- vejce - 1 ks.;
- květák - střední hlava;
- olej, sůl, koření - podle chuti.
Příprava:
Nalijte teplé pivo do malé misky. K tomu prosévejte mouku. Porazte ingredience metličkou, dokud nezmizí ani ty nejmenší hrudky. Teprve poté přidejte sůl a vybrané koření. K takovému jídlu obvykle stačí čerstvě mletý černý pepř. Jeho chuť je již bohatá a zajímavá.
Zatímco je těsto naplněno, rozložte zelí na květenství a vařte ve vroucí vodě po dobu 4-6 minut. Položte zeleninu do cedníku / síta. Ponořte každé připravené květenství do pivní těsta, pošlete do pánve se zahřátým olejem.
Smažte zelí ze všech stran, dokud se neobjeví lahodná kůrka. Podáváme s "růžovou" omáčkou z kečupu, česneku a majonézy.
