Cuketa je opravdu všestranná zelenina. Připravují se z toho saláty, kaviár, vyrábí se džem, nakládaný a solený.
Je to nutné
- - mladá cuketa; - 300 g kopru; - 50 g křenu; - 2 lusky feferonky; - 2-3 stroužky česneku.
- Pro plnění: na 1 litr vody - 80 g soli; - koprová zelenina; - estragon; - černý rybíz a třešňové listy.
Instrukce
Krok 1
Pro solení musíte vzít silnou mladou cuketu s hustou dužinou, jejíž velikost není větší než 4-5 cm v průměru, asi 15 cm dlouhá. Zeleninu důkladně opláchněte, ořízněte ocasy a namočte cuketu do studené vody po dobu 2-3 hodin.
Krok 2
Připravte si nádobu na solení cukety. Může to být velký smaltovaný hrnec, pánev nebo dřevěný sud, díky kterému jsou solené cukety ještě chutnější. Nádobu důkladně opláchněte sodou a několikrát opláchněte. Polovinu všech koření položte na dno sudu nebo nádrže. Umístěte na ně cukety v hustých řadách. Zeleninu doplňte zbývajícím kořením.
Krok 3
Připravte solanku. Vařte vodu, přidejte sůl, listy rybízu, třešně, kopr a estragon, vařte směs, dokud se sůl úplně nerozpustí.
Krok 4
Nalijte připravené cukety s přebytkem solného roztoku, položte na ně dřevěný kruh a útlak. Nádobu, ve které byly cukety solené, zakryjte čistým bavlněným hadříkem a nechejte stát při pokojové teplotě, dokud cuketa nezačne kvasit. Poté odstraňte útlak, zakryjte víkem a přeneste na chladné místo: do sklepa nebo suterénu. Po 2 týdnech bude třeba solný roztok doplnit, poté by měla být nádoba pevně uzavřena víkem.
