Mnoho způsobů přípravy husy se nashromáždilo ve staleté tradici vánočního stolu v západní Evropě. Jaký je rozdíl mezi novoroční husou a vánoční? Jedná se o stejnou vánoční husu, která přišla do Ruska v 19. století, aby se dostala na novoroční stůl. Podle ruské tradice slavíme Nový rok neméně široce a slavnostně než o Vánocích.
Je to nutné
-
- husa (4,5 kg);
- 1 polévková lžíce. l. čerstvě mletý černý pepř;
- 1 polévková lžíce hrubá mořská sůl;
- 5 lžíce Miláček;
- 1 polévková lžíce. l. hořčice;
- 3 mrkev;
- 6 cibule;
- 2 hlavy česneku;
- 12 brambor;
- 300 ml suchého červeného vína;
- 1 polévková lžíce škrob;
- 5 lžíce. l. hnědý cukr.
- Pro marinádu:
- 2 lžíce. l. hořčice;
- 1 polévková lžíce. l. Miláček.
Instrukce
Krok 1
Smíchejte med s cukrem a hořčicí, umyjte husu, osušte ji ubrousky a podle potřeby opeřte. Odřízněte co nejvíce tuku v oblasti ocasu a krku a provádějte časté propíchnutí jatečně upraveného těla párátkem, poté husu otřete solí a pepřem.
Krok 2
Marinujte husu tak, že ji necháte v chladničce po dobu 10-12 hodin nebo na chladném místě, pokud pták není dostatečně mladý a měkký. Připravte marinádu smícháním 2 lžící hořčice s 1 lžící medu a touto směsí potřete husu.
Krok 3
Předehřejte troubu na 220 ° C, na plech položte mřížku (je lepší použít hluboký plech), položte na ni husu, zalijte směsí medu a hořčice. Vložte plech do trouby a okamžitě snižte teplotu na 160 ° C. Pečte asi dvě hodiny a každých 20 minut posypte drůbež tukem z plechu.
Krok 4
Mrkev a cibuli umyjte a oloupejte, mrkev podélně nakrájejte na čtvrtiny, cibuli nakrájejte na polovinu. Oloupejte hlavy česneku z vrchní vrstvy slupky a bez rozdělení na hřebíček je rozkrojte napůl. Brambory umyjte a oloupejte, nakrájejte na hrubé poloviny nebo čtvrtiny.
Krok 5
Vyjměte husu z trouby a nechte ji na drátěné polici, vypusťte většinu tuku z plechu a nechte 2-3 lžíce. Položte zeleninu na plech a promíchejte, vložte rošt s husí na další hodinu do trouby, pak husu vyjměte, zabalte do fólie a nechejte na teplém místě až do podávání.
Krok 6
Zvyšte teplotu v troubě na 200 ° C, zeleninu opečte 15 minut a přeneste na talíř. Vložte plech na sporák, nalijte víno a přiveďte k varu na středním ohni, přičemž špachtlí seškrábněte upečenou šťávu z vaření husy a zeleniny. Nalijte výslednou omáčku do hrnce, přidejte 1 lžíci škrobu zředěného trochou studené vody, promíchejte a osolte podle chuti.
