Rybí koláče jsou jedním z nejoblíbenějších pokrmů v Rusku a je to přirozené, protože toto jídlo má mimořádnou chuť a jeho neuvěřitelná něha nemůže nikoho nechat lhostejným. S přípravou řízků na šťuky je jen jedna obtíž - čištění ryb.
Je to nutné
- - jedna štika vážící ne více než kilogram;
- - 200 gramů bílého chleba;
- - dvě cibule;
- - dvě vejce;
- - lžíce rajčatové pasty;
- - 100 gramů zakysané smetany;
- - jedna malá mrkev;
- - 50 gramů tvrdého sýra;
- - 0,5 litru mléka;
- - mouka;
- - sůl a pepř na dochucení).
Instrukce
Krok 1
Prvním krokem je očištění vnitřností ryb a odstranění ploutví, šupin, hlavy a kostí. Čištění je třeba brát velmi vážně, aby rybí filé bylo nakonec zcela vykostěné.
Krok 2
Výsledné filé protáhněte dvakrát nebo třikrát mlýnkem na maso (v této fázi můžete znovu zkontrolovat mleté maso na přítomnost kostí, pokud existují, pak je samozřejmě odstranit).
Krok 3
Rozbijte bílý chléb na kousky, vložte do hluboké mísy a zalijte mlékem. Po několika minutách chléb promíchejte a lehce vymačkejte.
Krok 4
Oloupejte a opláchněte cibuli a mrkev ve studené vodě, cibuli nakrájejte nadrobno a mrkev a sýr nastrúhejte.
Krok 5
Smíchejte mletou rybu se sýrem, cibulí (v této fázi je třeba do mletého masa přidat jen polovinu nakrájené cibule), roztlačeným bílým chlebem, solí a pepřem. Rozšlehejte vejce se solí a vmíchejte mletou rybu.
Krok 6
Vložte pánev do ohně, nalijte do ní rostlinný olej a smažte cibuli a mrkev do příjemné zlaté barvy (zelenina by nikdy neměla hořet). Do smažení přidáme zakysanou smetanu (lze ji nahradit smetanou) a rajčatový protlak, dochutíme solí a pepřem. Směs přiveďte k varu.
Krok 7
Z mletých ryb vytvořte malé kotlety, rozvalte je v mouce (nebo ve strouhance, krupici), vložte do misky pro vaření a vše zalijte dříve získanou omáčkou. Zapněte režim "pečení", vařte 15-20 minut. Dorty z rybí ryby jsou připraveny.
