Každý, kdo miluje ruskou kuchyni, ví, že je známá pro své koláče a koláče s rybami, které se v Rusku vaří od starověku. Připravovali je všichni a všude: ve všední dny a svátky, v bohatých sídlech a chudých chatách.
Milují teď vařit takové koláče. V našich obchodech je spousta ryb, ale můžete si je připravit sami.
Zvláštností těsta na rybí koláče je, že se do něj přidává koření. Každá hosteska si je může vyzvednout sama. Obvykle je to kardamom, kmín, lněné semínko, muškátový oříšek (prášek), přidávají se také bylinky, častěji kopr. Na rybí koláč můžete použít různé druhy těsta - pečivo, droždí, listové těsto. Těsto - na rosolovitý koláč.
Těsto na koláče na kefíru
Jedním z nejčastěji používaných je těsto na kefír.
- 2 sklenice kefíru
- 1 vejce
- 1 polévková lžíce. l. Sahara
- 2 lžičky soda
- 125 g másla (sádlo, margarín)
- mouka na vyžádání
- 1 lžička sůl
- koření podle chuti a přání
Příprava těsta
- Nalijte kefír do misky. Mělo by být teplo. Nalijte do ní sódu a nechte ji prskat. Přidejte cukr, sůl a vejce. Beat velmi dobře. Můžete to udělat pomocí mixéru nebo mixéru.
- Změkčete olej. Tento produkt lze nahradit sádlem, pomazánkou, margarínem. Přidejte do kefíru. Míchat.
-
Prosejte mouku. Hněte těsto takové konzistence, aby bylo měkké. Můžete udělat koláč. Ze stejného těsta můžete v troubě připravit koláče.
Těsto na koláče a koláče s rybami
Kynuté těsto na rybí koláč
Z kvasnicového těsta můžete péct jak otevřený rybí koláč, tak uzavřený nebo polouzavřený. Aby nebyl dort příliš nadýchaný, vyvařte těsto co nejtenčí. Koláče tohoto těsta jsou v troubě velmi chutné.
- 20 g droždí (syrové)
- 1,5 lžíce. l. Sahara
- 2 vejce
- 2 šálky mléka
- 50 g másla (margarín)
- špetka soli
- mouku podle potřeby
Kroky na výrobu kvasnicového těsta pro rybí koláč
- Rozpusťte droždí v trochě teplého mléka s cukrem. Přidejte k nim vejce, sůl, rozpuštěné máslo nebo margarín. Nalijte zbytek mléka a dobře promíchejte.
- Ujistěte se, že jste prosévali mouku a hněte těsto. Nechejte to chvíli stát (20 - 30 minut) na teplém místě. Přidejte mouku a promněte těsto, které by se nemělo lepit na ruce.
-
Přemístěte na pár hodin na teplé místo. Je bezpodmínečně nutné jej sledovat, pravidelně uplatňovat. Těsto je vhodné na pečení koláče v troubě i na koláče.
Těsto na koláče a koláče s rybami
Těsto na koláče s rybami na tvarohu
Toto těsto je vhodné pro pečení v troubě a na oleji na pánvi.
- 200-250 g tvarohu (může být kyselý)
- 10-12 st. l. mouka (může být nutné přidat)
- 1 polévková lžíce. l. Sahara
- 0,5 lžičky prášek do pečiva
- špetka soli
- podle chuti můžete dát špetku koření
Těsto na vaření s tvarohem
- V misce na hnětení těsta vymačkejte tvaroh s cukrem na homogenní, hladkou hmotu.
- Uhasíme sódu s citronovou šťávou. Pokud je tvaroh kyselý, můžete toto přeskočit. Přidejte ji do tvarohu. Pošlete tam sůl.
- Přidejte mouku a vypracujte těsto. Mělo by být měkké, ale nemělo by se držet vašich rukou. Je možné, že nemusí být dost mouky. Záleží na tvarohu.
- Připravte si koláče. Pečeme na oleji nebo v troubě.
