Běžná olejnička nevyžaduje speciální přípravu, je vynikající volbou pro moření. Při konzervování můžete změnit množství cukru a soli. Dále se používá hořčice, kari, rajčatový protlak, cibule a česnek.
Nakládaný hřib je vynikající předkrm a dekorace stolu. Bez ohledu na to, který recept dáváte přednost, je třeba houby oloupat. Z každého klobouku je odstraněna mastná kůže a lesní úlomky.
To musí být provedeno na sucho. Nenamáčejte houby do vody. Někdy ženy v domácnosti používají suchou houbu k utírání každého klobouku. Pro některé je nejvhodnější pracovat s ostrým nožem. Musí vypáčit kůži od okraje čepice k sobě. Pokud fólii neodstraníte, může miska začít chutnat hořce. To ovlivní chuť.
Nakládané máslo na zimu
Jedná se o klasický recept, který nevyžaduje příliš mnoho přípravy.
Složení:
- 2 kg oleje;
- 1 litr vody;
- 3 lžíce. l. krystalový cukr;
- 3 ks bobkový list;
- 1 polévková lžíce. l. hrášek;
- 5 kusů. karafiáty;
- 1, 5 hlav česneku;
- 2 lžíce. l. ocet.
Připravte houby nakrájené na střední kousky. Nebruste je moc. Podlejte vodou, přidejte 1 polévkovou lžíci. lžíce soli. Při vaření vařte pěnu. Vaříme asi 20 minut. Přeneste olej do cedníku a opláchněte pod tekoucí vodou.
Pro marinádu nalijte litr vody do hrnce a zahřejte. Rozpusťte zbývající sůl, krystalový cukr. Přidejte zbytek přísad (kromě octa). Přeneste houby do marinády, vařte dalších 30 minut. Asi za 5 min. před koncem varu nalijte ocet, vše promíchejte.
Houby jsou za tepla rozloženy do sklenic. Pevně uzavřete víčky, otočte. Nechejte stát pod kryty po dobu 12 hodin.
Máslo s cibulí a olivovým olejem
Budete potřebovat 1,5 kg čerstvých hub, 1 cibuli, půl sklenice olivového oleje. Složky pro marinádu se vybírají samostatně: litr vody, kopr, 2 ks. bobkový list, lžička směsi hrášku, česnek, 2 lžíce. l. sůl, 1 polévková lžíce. l. krystalový cukr, 2 ks. hřebíček, 2 lžíce. l. 9 procent octa.
Vaření krok za krokem:
- Vařte marinádu. Chcete-li to provést, vařte vodu, přidejte sůl, krystalový cukr a zbytek koření. Česnek lze nasekat. Po vaření ochutnejte solanku. V případě potřeby jej upravte podle optimální chuti. Podle potřeby lze přidat sůl nebo cukr.
- Vařte houby ve slané vodě, převraťte je v cedníku, opláchněte pod studenou vodou. Když marináda vře, přidejte do ní houby. Vařte asi 10 minut. Přidejte ocet 60 sekund před koncem.
- Rozdejte houby do sklenic spolu se solným roztokem. Nalijte olivový olej. Musí se užívat rychlostí 2 lžíce. lžíce na litr nádoby.
- Utáhněte víčka, otočte plechovky, zabalte je ručníkem. Nastaveno na 10 hodin.
Instantní houby
Recept vám umožní připravit občerstvení, které lze podat za 2-3 dny.
Složení:
- 2 str. voda;
- 4 lžíce. l. sůl;
- 6 lžíce. l. Sahara;
- 10 ks černé a nové koření;
- 3 stroužky česneku;
- 4 věci. lavrushka;
- koprové deštníky;
- 1 polévková lžíce. l. ocet pro každou plechovku v 0,5 litru.
Podrobný recept začíná přípravou samotného másla a solného roztoku. První z nich je třeba vařit ve slané vodě. Za druhé přidejte do vody sůl, cukr, pepř, lavrushku. Na dno plechovek vložte kopr, poté naplňte nádoby houbami, nalijte marinádu. Přidejte ocet do každé nádoby zvlášť. Uzavřete plastovými víčky. Když se kompozice ochladí, vložte polotovary do chladničky. Po dvou dnech jej můžete podat ke stolu.
Expresní moření
Recept mohou využít i začátečníci. Tato metoda zahrnuje skladování v chladničce. Pokud potřebujete přípravu na zimu, banky budou muset být sterilizovány.
Složení:
- 1 kg oleje;
- 500 ml vody;
- 3-4 lžíce hroznového octa;
- 1 polévková lžíce. l. hrubá sůl;
- ½ lžičky Sahara;
- 10 kusů. černý pepř;
- 4 věci. lavrushka;
- hřebíček podle chuti.
Připravte houby, vařte 15-20 minut. Připravte marinádu. Nalijte vodu do hrnce, přidejte hroznový ocet, sůl, cukr a další přísady. Na sporáku přiveďte marinádu k varu. Ponořte do něj houby, vařte 15 minut. Vložte máslo do čistých nádob.
Tekutinu znovu vařte, nalijte do sklenic. Nechte houby mírně vychladnout, víčka utáhněte. Otočte vzhůru nohama, dokud úplně nevychladne. Pro ty, kteří si chtějí uchovat konzervaci po dlouhou dobu, můžete přidat o dvě lžíce více octa.
Nakládané máslo s přísadami
Pokud je hodně hub nebo jim chcete přidat kořeněnou chuť, můžete použít různé přísady.
S česnekem a hořčicí
Dva kilogramy másla budou vyžadovat:
- litr vody;
- 40 g cukru;
- 50 g soli;
- 50 ml octa;
- 10 stroužků česneku;
- 1 polévková lžíce. l. hořčičná semínka;
- 10 kusů. lavrushka;
- 10 zrn nového koření.
Vařte olej ve vodě s přídavkem soli a octa. Vhoďte cedník. Do litru vody dejte cukr, sůl, bobkový list, hořčici, pepř. Počkejte, až začne kapalina vřít. Oloupejte stroužky česneku, nakrájejte na polovinu, přidejte do marinády. Nalijte ocet. Rozdělte máslo mezi sklenice, nalijte marinádu, zavřete víčka. Díky tomuto receptu jsou houby křupavé a kořeněné.
Máslo s korejským kořením
Boletus vyrobený tímto způsobem může být použit nejen jako samostatné občerstvení, ale také jako přísada do salátů.
Složení:
- 2 kg oleje;
- 500 g mrkve;
- 500 ml vody;
- 2 ks chilli papričky;
- 12 stroužků česneku;
- 1 balení korejského koření;
- 7 lžíce. l. 9 procent octa:
- sůl podle chuti.
Nakrájejte cibuli a smažte do měkka. Mrkev nakrájejte na proužky, přidejte k cibuli. Smažte 10 minut. Připravené a vařené houby nakrájejte na plátky. Připojte k zelenině. Necháme dusit asi 15 minut.
Do vody přidáme cukr, sůl, ocet, chilli papričku (nakrájenou na plátky), koření a česnek. Nechte to vařit po dobu 5 minut, nalijte obsah pánve do složení. Nechejte 10 minut na mírném ohni. Rovnoměrně rozdělte do bank. Po sterilizaci nemusí být nádoby baleny.
Moření za studena
Hlavní podmínkou vaření je, že houby se nemusí vařit. Díky tomu si zachovávají svou přirozenou chuť. Obrobek může být podáván u stolu asi za měsíc.
Složení:
- 2 kg hub;
- 10 kusů. Černý pepř;
- 4 lžíce. l. sůl;
- listy kopru a rybízu;
- 5 stroužků česneku;
- 7 ks vavřín.
Oloupejte máslo a odložte víčka do hrnce. Každou vrstvu posypeme solí, česnekem, bylinkami a kořením. Zatlačte hmotu se zátěží na 24 hodin. Nechejte při pokojové teplotě. Pokud houby uvolnily malé množství vlhkosti, můžete přidat trochu solené studené převařené vody. Zbývá přenést houbovou hmotu do sklenic a nechat v chladu měsíc nebo déle.
Studená metoda s octem a olejem
Lahodný a zajímavý recept pro ty ženy v domácnosti, které milují experimenty.
Složení:
- 2 kg oleje;
- 1 l. voda;
- 7 lžíce. l. rostlinný olej;
- 3 lžíce. l. Sahara;
- 1, 5 čl. l. sůl;
- 5 lžíce. l. ocet;
- 7 stroužků česneku;
- 4 bobkové listy;
- 5 zrn nového koření.
Vařte houby ve slané kyselé vodě. Vytáhněte, ochlaďte, vypusťte vodu. Pro přípravu marinády smíchejte cukr a sůl. Nalijte ocet, vhoďte česnek, lavrushku a nové koření. Přiveďte k varu a do marinády přidejte máslo. Nalijte vše do sklenic.
Na pánvi zahřejte rostlinný olej. Nalijte 2-3 lžíce do každé nádoby. l. To ochrání produkt před růstem plísní během dlouhodobého skladování. Po 3 dnech si můžete dát lahodné občerstvení. Uchovávejte v chladničce asi 6 měsíců. Na přání můžete do marinády přidat celer, kopr, kari a další přísady.
Nakládané máslo s kyselinou citronovou
Mnoho žen v domácnosti věří, že hřib se ukáže jako úspěšnější, pokud se vyrábí bez použití octa. Bude to trvat jeden a půl litru vody, 4 lžíce. l. sůl, 6 lžíce. l. cukr, nové koření a černý pepř, bylinky, 4 stroužky česneku, 8 ks. vavřín, 2 lžičky kyseliny citrónové.
Na dno nádoby dejte bylinky, česnek, vavřín a pepř. Předvařené houby jsou umístěny nahoře. Voda se vaří se solí, cukrem a kyselinou citronovou. Kapalina se nalije do sklenic, které bude následně nutné sterilizovat po dobu 20 minut. Pevně utáhněte víčka a pošlete je pod deku, dokud nevychladne.
S octem a kyselinou citronovou
Pro 2 kg hub se užívá:
- 500 ml voda;
- 60 ml. 9 procent octa;
- 1 lžička mletý černý pepř;
- 4 zrna nového koření;
- 1 polévková lžíce. l. sůl;
- 1 polévková lžíce. l. krystalový cukr;
- 10 g kyseliny citronové.
Vařte vodu s octem. Přidejte jiné koření než kyselinu citrónovou. Náplň by měla vařit po dobu 5 minut. Vložte do něj máslo, nechte vařit při nízké teplotě asi 30 minut.
Panvici odstavte z ohně, přidejte kyselinu citrónovou. Důkladně promíchejte a sklenice nechte úplně vychladnout. Přeneste houby do sklenic, korku. Pokud se rozhodnete přidat do marinády další koření, musíte být opatrní, protože jinak můžete utopit aroma hlavní složky.
Originální recepty
Obyčejný recept bez sterilizace
Mnoho žen v domácnosti neradi pracuje s prázdnými místy, protože sterilizace plechovek trvá dlouho. Existují recepty, které naznačují schopnost připravit chutné občerstvení s bohatou chutí bez tohoto procesu. Konzervaci můžete stolu naservírovat za den.
Pro kilogram másla musíte vzít:
- 2 str. voda;
- 3 lžíce. l. Sahara;
- 2 lžíce. lžíce soli;
- 15 ml 70% octové esence;
- 50 ml rostlinného oleje;
- 4 stroužky česneku;
- 2 bobkové listy;
- 4 pepře.
Přidejte do vody lžičku soli a octa. Snižte houby, položte na dlaždici. Vařte, dokud hlavní přísada neklesne na dno. Vhoďte cedník, v pohodě. Přidejte do litru vody sůl, cukr, vavřín, pepř. Přineste marinádu k varu. Odhoďte houby. Musíte počkat, až kapalina vře. Nalijte ocet, vypněte oheň. Nakrájejte stroužky česneku, promíchejte s houbami. Zbývá rozložit do sklenic, nalijte rostlinný olej.
Houby v rajčatové omáčce
Trik domácího jídla je rajčatová pasta použitá v tomto receptu, která dává houbám originální chuť.
Složení:
- 0,5 l. voda;
- 400 g rajčatové pasty;
- 150 ml rostlinného oleje;
- 40 g soli;
- 100 g cukru;
- 4 stroužky česneku
- 80 ml jablečného octa;
- 7 ks vavřín.
Na zálivku smíchejte vodu, rajčatový protlak, olej, sůl a cukr. Směs. Nalijte ocet, přidejte bobkový list a česnek. Zapněte sporák a počkejte, až se směs vaří. Vložte vařené houby do omáčky, vařte 5 minut. Zbývá uspořádat do sklenic a sterilizovat nádoby.
Mrkev, cibule a koření dodávají misce další chuť. Na základě navrhovaných receptů můžete experimentovat. Pamatujte, že pokud jsou nádoby sterilizovány houbami v hrnci s vroucí vodou, měli byste na dno dát ručník. Pokud tak neučiníte, může se sklo během tepelného zpracování rozbít.
