Hlívy ústřičné neobsahují mléčnou šťávu, a proto jejich dužina není hořká. Proto jsou takové houby ideální pro smažení. Ale pokud je to žádoucí, hlívy ústřičné lze samozřejmě na zimu nakládat. Předpokládá se, že tyto houby jsou skvělé pro konzervování za studena i za tepla.
Před marinováním podle horké metody se hlívy vaří. Ale namáčení ve vodě při studeném vaření, jako jsou například stejné mléčné houby, je zcela volitelné.
Takové houby jsou nakládané, jako každé jiné, samozřejmě, nejčastěji na zimu. Ale někdy se hlíva ústřičná připravuje podobným způsobem a stejně jako chutné občerstvení, které se podává okamžitě.
Rychlý způsob nakládání hlívy ústřičné
Pomocí této techniky můžete hlívy konzervovat na zimu za pouhých 15 minut.
Složení:
- hlíva ústřičná - 500 g;
- česnek - 4 zuby;
- sůl a cukr - 1 polévková lžíce / l;
- ocet 9% a rostlinný olej - 50 ml;
- voda - 300 ml;
- lavrushka - 2 ks;
- pepře podle chuti.
Technologie vaření
Vezměte malý kastrol a nalijte do něj vodu. Nalijte do vody sůl a cukr, vložte lavrushku a pepř, přidejte olej a ocet.
Oloupejte česnek, rozdrťte a vložte do hrnce. Umístěte marinádu na sporák, zapněte oheň a přiveďte ji k varu.
Hlívy opláchněte, oloupejte a nakrájejte na velké kousky. Vložte houby do hrnce s vroucí marinádou, vše přikryjte a vařte 8 minut.
Vypněte oheň a nechte houby vychladnout v kastrolu. Přeneste všechny přísady do nádoby a zakryjte marinádou. Zavřete nádobu s hlívou ústřičnou nylonovým nebo šroubovacím uzávěrem a umístěte ji na spodní polici chladničky.
Hlívy ústřičné ve slaném nálevu s kořením
V tomto případě se houby také sklízejí horké na zimu. Vzhledem k přítomnosti velkého množství koření jsou při použití tohoto receptu hlívy ústřičné ve slaném nálevu velmi voňavé.
Složení:
- houby - 1 kg;
- cukr - 1 polévková lžíce / l;
- sůl - 2 lžíce / l;
- lavrushka - 2 listy;
- voda - 600 ml;
- pepř a hřebíček - každý po 6 ks;
- koprové a česnekové deštníky - 2 ks.
Podrobný recept na moření hlívy ústřičné
Hlívy ustřihněte a umyjte. U velkých hub zkraťte stehno kratší a rozdělte čepice na polovinu. Vložte hlívu ústřičnou do hrnce, přeneste na sporák, podlejte vodou a zapalte.
Po vroucí vodě nalijte všechny vařené bylinky a koření do hrnce. Houby vaříme 5 minut. Přidejte ocet do vody a udržujte pánev s hlívou ústřičnou v ohni dalších 20 minut. Nezapomeňte odstranit pěnu, jak se zdá.
Hlívy mírně ochlaďte ve vývaru a dejte je do sklenic. Nalijte marinádu na houby a do každé nádoby přidejte lžíci rostlinného oleje. Uzavřete sklenice běžnými víčky bez švů a umístěte je na chladné místo.
Konzervování hlívy ústřičné metodou za studena
Tato metoda je považována za složitější než technologie horkého marinování. Při použití této techniky se však ústřicové houby stanou chutnějšími a zachovají si všechny své užitečné vlastnosti a přirozenou chuť.
Solné přísady:
- čerstvé hlívy ústřičné - 2 kg;
- sůl - 250 g;
- pepř - 7 hrášek;
- lavrushki - 2 listy;
- karafiáty - 3 ks
To je nejlepší zvolit mladé houby pro konzervování pomocí této metody. Ve starých hlívách ústřičných se stále může hromadit malé množství mléčné šťávy. Z tohoto důvodu bude hotový výrobek hořký.
Technologie solení krok za krokem
Hlívy rozdělte, umyjte a odřízněte jim nohy. Velké čepice nakrájejte na několik částí, malé a střední nechejte neporušené. Nasypte část vařené soli na dno velké smaltované nádoby a rovnoměrně ji vyrovnejte.
Na sůl rozetřete 2 čepice hlívy ústřičné. Umístěte houby plátky nahoru. V takovém případě budou soleny rychleji. Houby posypeme solí a kořením.
Tímto způsobem položte několik dalších vrstev, střídejte hlívy ústřičné a sůl s kořením. Ujistěte se, že solíte horní houby. Vložte do hrnce dřevěný kruh nebo víko a trochu zatlačte na houby.
Nechejte houby solit po dobu 5 dnů při teplotě 20 - 25 ° C. Přesuňte hrnec do sklepa nebo na jakékoli jiné místo, kde budou dlouhodobě skladovány. Takto konzervované hlívy ústřičné je povoleno až po 30-40 dnech.
Moření s paprikou
Delikátní maso hlívy ústřičné se k paprikám hodí. Podle tohoto receptu můžete marinovat hlívy ústřičné se zeleným pepřem. Ale na vaření je lepší vzít si červenou papriku. V tomto případě bude mísa také vypadat velmi krásně ve sklenicích.
Složení:
- hlíva ústřičná - 500 g;
- tymián - ¼ h / l;
- cibule z tuřínu - 1 hlava;
- sůl - 0,5 h / l;
- cukr - 2 h / l;
- ocet 9% - 2 lžíce / l;
- rostlinný olej - 2 lžíce / l;
- nějaký kopr a petržel;
- paprika - 2 ks;
- česnek - 4 stroužky.
Pro solanku:
- voda - 1 l;
- sůl - 2 lžíce / l.
Technologie vaření krok za krokem
Pro přípravu solného roztoku nalijte 1 litr vody do hrnce a přidejte tam 2 lžíce soli. Připravené a rozložené hlívy vložte do hrnce. Zapněte oheň a přiveďte vodu k varu.
Vařte hlívy ústřičné po dobu 10 minut. dusíme a vyjmeme z pánve. Zatímco se hlívy ochlazují, připravte si zeleninu. Nakrájejte cibuli na půlkruhy, papriku nakrájejte na proužky, česnek a bylinky nadrobno. Smažte zeleninu na pánvi, dokud nezměkne, a vložte ji do hluboké mísy.
Nalijte olej a ocet do šálku. Do směsi nalijte 0,5 lžičky soli a cukru, přidejte tymián. Přeneste houby do misky a dobře promíchejte. Vložte hlívy se zeleninou do sklenic, naplňte solným roztokem a uzavřete víčky.
Hlívy ústřičné v korejštině
Podle tohoto zajímavého receptu se houby nakládají nikoli na zimu, ale například k servírování u slavnostního stolu. Houby vařené v korejštině mají kořeněnou a velmi neobvyklou chuť - „orientální“.
Jaké produkty potřebujete:
- hlíva ústřičná - 1-1,5 kg;
- sůl - 2 h / l;
- ocet 9% - 100 ml;
- mrkev - 100 g;
- mletá paprika - 1 polévková lžíce / l
- slunečnicový olej - 150 ml;
- cukr - 3 h / l;
- cibule - 2 hlavy;
- česnek - 5 hřebíčků;
- směs mletých paprik - 1 lžička.
Jak nakládat
Hlívy opláchněte a roztřiďte je na samostatné houby. Velké hlívy ustřihněte na dvě části a stehno sejměte. Nalijte vodu do kastrolu, posolte a po 7 minutách varu houby povařte.
Nasekejte česnek co nejmenší. Při nakládání ústřičných hub podle tohoto receptu se nedoporučuje drcení. Mrkev nakrájejte na proužky a cibuli nakrájejte nadrobno.
Přeneste veškerou zeleninu do misky. Přidejte k nim sůl a cukr, vložte houby do misky a zalijte octem.
Nalijte rostlinný olej do pánve a přidejte papriku a papriky. Zapněte vysokou teplotu a udržujte na ní pánvi, dokud jídlo nezačne praskat. Nepřehánějte s paprikou a paprikou nad ohněm. Olej v pánvi by za žádných okolností neměl ztmavnout.
Přidejte kořenící olej na zeleninu a houby a vše dobře promíchejte. Nechte občerstvení přes noc v chladničce a podávejte.
Smažené a nakládané hlívy
Tyto houby jsou také považovány za skvělé občerstvení. Jezte smažené nakládané hlívy ústřičné ihned po vaření.
Požadované produkty:
- hlíva ústřičná - 400 g;
- česnek - 2 zuby;
- rostlinný olej - 80 ml;
- ocet 5% - 50 ml;
- petržel - 1 svazek;
- směs paprik, podle chuti sůl.
Recept na vaření po etapách
Demontujte hlívy ústřičné a odřízněte spodní pevnou část stehna, umyjte a ujistěte se, že sušíte. Pokud přeskočíte poslední krok, houby začnou při smažení silně stříkat.
Hlívy nakrájíme na malé plátky a osolíme. Smažte je v malých porcích na pánvi. Nedávejte všechny houby do pánve najednou, jinak se nebudou smažit, ale dusit.
Při smažení se snažte houby nepřesušit. Jejich strany by měly být jen mírně hnědé.
Nakrájejte česnek a petržel na jemno, promíchejte a směs rozdělte na 3 části. Každou porci smažených hub posypeme česnekem a petrželkou, přidáme trochu octa a pepře a dáme na talíř.
Nakonec do všech dávek přidejte trochu oleje z pánve. Všechny přísady dobře promíchejte na všech miskách. Toto předkrm lze podávat studené i teplé.
Hlíva ústřičná s citronem: jednoduchý recept
Takové houby, pokud je to žádoucí, lze buď dát do sklenic pro zimní skladování, nebo je ihned konzumovat.
Složení:
- hlíva ústřičná - 1 kg;
- šťáva z půlky citronu;
- sůl a cukr - každá 1 lžička;
- česnek - 2 zuby;
- chudý olej - 50 g;
- hřebíček, černý pepř a nové koření - podle chuti;
- ocet 9% - 2 lžíce / l;
- tuřín cibule - 1 hlava.
Technika vaření
Hlívy umyjte, oloupejte a nakrájejte nahrubo. Nakrájejte česnek na plátky, cibuli na půlkruhy.
Nalijte do kastrolu půl litru vody, přidejte tam cukr, sůl, nasekaný česnek, vylijte olej a vytlačte šťávu z citronu. Přineste marinádu k varu a vložte hlívu ústřičnou, pepř a hřebíček. Přidejte list lavrushky do vody, je-li to žádoucí.
Vařte hlívy ústřičné po dobu 15 minut, poté do hrnce přidejte cibuli a ocet. Držte houby na ohni několik minut. Po uvaření buď podejte hlívu ústřičnou na stůl, nebo ji naaranžujte do sterilních nádob, stočte a položte na spodní polici chladničky.
Hlíva ústřičná solyanka na zimu s octem
Podle tohoto receptu bude snadné připravit velmi chutný přípravek, který lze v zimě podávat například se bramborovou kaší.
Produkty:
- hlíva ústřičná - 3 kg;
- ocet - 50 ml;
- pepř - 2 h / l;
- cibule a mrkev - každá po 1 kg;
- rajčatová omáčka - 200 ml;
- sůl - 120 g;
- cukr - 200 g;
- voda - 2 sklenice;
- paprika - 10 ks;
- rostlinný olej - 400 ml;
- zelí - 1 kg;
- lavrushka - 5 listů.
Technologie vaření
Nakrájejte cibuli na výrobu hlívy ústřičné solyanka na půlkruhy a mrkev na proužky. Nakrájejte zelí na tenko, papriku zbavte semen a nakrájejte na proužky.
Vložte do hrnce veškerou zeleninu, přidejte vodu a olej, vložte rajčatovou omáčku, všechno koření, sůl a cukr. Směs za stálého míchání dusíme 2 hodiny na velmi malém ohni.
Vložte nasekané hlívy ústřičné do hrnce a ještě 20 minut duste škeble. Přidejte do směsi ocet a vařte dalších 10 minut. Sbalte hodgepodge, ochlaďte pod přikrývku a vezměte nádoby na skladování.
Nakládané pečené hlívy
Hlívy ústřičné připravené pomocí této technologie mají bohatou houbu a velmi jemnou chuť. Houby jsou na zimu nakládány podobným způsobem.
Složení:
- hlíva ústřičná - 1 kg;
- koprová semínka - 2 h / l;
- ocet - 2 lžíce / l;
- sůl - 1 lžička;
- černý pepř - 10 hrášek;
- lavrushka - 5 listů;
- nové koření - 5 hrášek;
- voda - 300 ml;
- česnek - 3 zuby.
Krok za krokem recept
Hlívy opláchněte, nakrájejte na kousky a osušte na ručníku. Plech zakryjte fólií a na ni rovnoměrně položte houby. Pečte hlívy ústřičné po dobu 40 minut. při teplotě 200 ° C
Zatímco se houby pečou, připravte marinádu. Nalijte vodu do hrnce, zapalte a přiveďte k varu. Do kastrolu dáme sůl, nadrobno nasekaný česnek, koprová semínka, papriky, zalijeme octem. Vařte marinádu několik minut.
Pečené houby ochlaďte a rozdělte do sterilních nádob. Nalijte marinádu na hlívy ústřičné. Vložte lavrushku do každé nádoby. Na houby položte jednoduchá víčka a vložte do chladničky.
