Podzim je čas na různé přípravy, včetně ovocných a bobulových džemů. Velmi chutný, snadno připravitelný džem z hroznových hroznů. Zkuste pro své přátele a rodinu udělat originální dárek.
Hrozny jsou jedinečnou surovinou pro výrobu vína, džusu, kompotu, octa, rozinek. Bobule mají cenné chuťové, výživové a léčivé vlastnosti. Obsahují flavonoidy, bioflavonoidy z organických kyselin, pektin, širokou škálu vitamínů a minerálů. Vaření z něj je potěšením a nebude těžké.
Pro výše uvedené recepty jsou vhodné tmavé a světlé rozinky.
Klasický džem
K vaření budete potřebovat následující součásti:
- hrozny - 1,5 kg;
- granulovaný cukr - 1 kg;
- vařená voda - 100 ml.
Z uvedeného množství získáte 5 plechovek obyčejného džemu o objemu 0,5 litru.
Průvodce krok za krokem:
- Odeberte bobule ze štětce, vložte do síta, několikrát propláchněte vodou a odložte na sklenici vody.
- Vařte vodu, nalijte bobule vroucí vodou, pak znovu studenou vodou a přeneste do pánve. Tato metoda odstraní voskovou vrstvu.
- Sirup vařte samostatně, přidejte do hroznů.
- Umístěte umyvadlo s obrobkem na sporák a nechte obsah vařit. Pravidelně odstraňujte pěnu.
- Po varu snižte teplotu, vařte 15-20 minut.
- Vypněte plyn a nechte polotovar po dobu 5-6 hodin při pokojové teplotě.
- Poté vařte 30-40 minut na mírném ohni, občas promíchejte, odstraňte pěnu.
- Uspořádejte horký džem do připravených sklenic, zavřete víkem.
Originální rozinková marmeláda s vlašskými ořechy
Složení:
- 1 kg hroznů;
- 500 gramů cukru;
- 200 gramů vlašských ořechů;
- 50 ml vody;
- 1 citron.
Výstupem budou 4 půllitrové džemy.
- Krok za krokem proces přípravy pochoutky začíná přípravou bobulí.
- Odstraňte hrozny z hroznu, vložte do cedníku, opláchněte vodou, odložte stranou.
- Vařte cukrový sirup ve smaltované misce, vypněte oheň.
- Vložte hrozny do mísy, nechte 3 hodiny, aby byly nasycené sirupem.
- Dejte na sporák, přiveďte k varu, snižte teplotu, vařte několik minut.
- Vypněte plyn a nechejte obrobek přes noc.
- Následujícího dne přidejte vlašské ořechy (je lepší je rozdělit na malé kousky), vymačkejte citronovou šťávu a položte na sporák. Poté, co se směs vaří, snižte plyn na minimum, vařte 15-20 minut.
- Uspořádejte hotový džem do pasterizovaných nádob, stočte je a dejte na teplé místo, dokud nádoby úplně nevychladnou.
Pikantní hroznový džem
Struktura:
- hrozny - 1000 g;
- cukr - 0,5 kg;
- mandle - 0,1 kg;
- voda - 50 ml;
- skořice - 1 dezertní lžíce (1 tyčinka);
- šťáva z 1 citronu;
- hřebíček - volitelný.
Krok za krokem:
- Stejně jako u všech možností vaření začneme s výběrem a přípravou bobulí. Měly by být odděleny od větví, opláchnuty, vysušeny a umístěny do umyvadla.
- V samostatné nádobě vařte sirup z vody, cukru a koření. Po vaření sirupu snižte teplotu na nízkou teplotu, vařte 10 minut.
- Pikantní sirup přeceďte přes hrozny a nechte je 6-8 hodin máčet. Rada: tento postup se nejlépe provádí večer a ponechá se do rána.
- Vložte misku s polotovarem do ohně, přidejte citronovou šťávu, ořechy, přiveďte k varu. Vařte 15 minut, okamžitě vložte do připravených nádob.
Domácí rozinková marmeláda s jablky
Nejběžnější způsob výroby džemu, který vyžaduje následující přísady:
- hrozny (je možná směs tmavých a světlých odrůd) - 1,5 kg;
- jablka střední sladkosti (tyčinka, pepřový šafrán, zlatá náplň) - 3 kg;
- vařená voda - 800 ml.
Z tohoto podílu ingrediencí získáte 6 sklenic o objemu 0,5-0,6 litru.
Krok za krokem:
- Vyberte zralé plody bez poškození a hniloby, opláchněte vodou. Oddělte bobule od větviček, oloupejte jablka, nakrájejte na střední plátky.
- Smíchejte ovoce v misce, přidejte vodu, mírně zahřejte.
- Když se obsah vaří, přidejte cukr, důkladně promíchejte, vařte 5 minut, vyjměte ze sporáku.
- Počkejte 3-4 hodiny, než směs vychladne. Poté nastavte mírnou teplotu, opakujte tento postup 3-4krát v průběhu dvou dnů.
- Vložte hotový výrobek do pasterizovaných nádob, korku s víčky, vložte do komory.
Lahodné a lehké želé / džem je připraveno! I ti nejmenší členové vaší rodiny to budou milovat.
Podmínky skladování pro zaseknutí
Hotový výrobek by měl být skladován při teplotě ne nižší než 0 a ne vyšší než 20 stupňů.
Při skladování plechovek uzavřených plastovými víčky nedovolte vysokou vlhkost. Jinak by se mohla forma vyvinout.
Obsah kalorií, výhody
Je to v porci 100 gramů čerstvých bobulí od 45 do 100 kcal a záleží na odrůdě hroznů. Nutriční hodnota zahrnuje bílkoviny, tuky, sacharidy, vlákninu, kyseliny, cukr a vodu v poměru 0, 7 - 6 - 17 - 0, 9 - 0, 5 - 15 - 80 g.
Hrozny se používají v medicíně pro ampeloterapii anémie. Kromě toho má blahodárný účinek na srdce, nervový systém a imunitu díky velkému množství draslíku v bobulích.
Hroznová slupka je také bohatá na opalovací a éterické oleje, což jí umožní používat jako protizánětlivý, vykašlávací a projímací prostředek.
