Základ lecha připraveného podle jakéhokoli receptu tvoří dva produkty - sladká paprika a rajčata. Předpokládá se, že pro takovou zimní sklizeň se nejlépe hodí velká, masitá a přezrálá rajčata. Pepř pro lecho si může vzít jakýkoli, včetně tenkostěnných.
Při přípravě lecho se mimo jiné nedoporučuje příliš dlouho vystavovat výrobky tepelnému zpracování. Papriky ve sklenicích by měly nakonec zůstat trochu tvrdé. Jinak se lecho ukáže jako nevkusné.
Lecho na zimu: klasický recept
Výrobky pro vaření:
- pepř - 3 kg;
- cukr - 100 g;
- rajčata - 2 kg;
- sůl a ocet 9% - 2 lžíce / l;
- rostlinný olej - 100 ml.
Nejlepší je vzít si červenou papriku na výrobu lecha podle tradičního receptu. V tomto případě bude hotový produkt sladší a velmi aromatický. Navíc červená paprika v plechovkách vypadá atraktivněji a chutněji než zelená paprika.
Krok za krokem recept
Odstraňte všechna semena z pepře a dobře opláchněte. Nakrájejte hlavní přísadu lecho na velké klíny. Umyjte rajčata, odstraňte stonky a slupky a rozmačkejte je v mixéru.
Chcete-li rajčata zbavit slupky, ponořte je na několik minut do vroucí vody a poté do studené vody. Dále proveďte řez na opačné straně stonku. Poté bude velmi snadné odstranit rajčata z kůže.
Pokud to nemá dělat příliš mnoho lecho, můžete to udělat jednodušší. V takovém případě stačí rajčata nastrouhat na hrubém struhadle a během této procedury vyhodit kousky kůže.
Vložte rajčatový protlak do hrnce, přidejte do něj veškerou sůl, máslo a cukr. Po rajčatech naložte plátky pepře.
Míchejte ingredience, zapněte na mírném ohni a po asi půlhodinovém varu podusíme rajčatový pretlak. Během této doby omáčku několikrát promíchejte. Nalijte do pyré celé množství octa, vše promíchejte, počkejte, až se znovu vaří, a vypněte sporák.
Sterilizujte plechovky na 500-700 g jakýmkoli pohodlným způsobem. Umístěte do nich připravené klasické lecho a srolované víčky. Sklenice otočte, přikryjte starým pláštěm nebo přikrývkou a po vychladnutí je uložte.
Recept Lecho s tuřínem a mrkví
Do klasického lecho s pepřem se tedy přidávají pouze dvě hlavní ingredience. Ale můžete udělat takový prázdný a rozmanitější přidáním další cibule a mrkve do sklenic.
Co potřebuješ:
- rajčata a papriky - každý 1 kg;
- ocet 9% - 2 lžíce / l;
- lavrushka - 2 ks;
- mrkev a cibule - tuřín - každá 400 g;
- sůl - 1 polévková lžíce / l;
- nové koření - 10 hrášku;
- oleje - 100 ml;
- cukr - 100 g.
Do takového lečo můžete také přidat trochu hřebíčku během procesu vaření.
Technologie vaření
Opláchněte rajčata, odstraňte z nich stopky, nakrájejte na velké kousky a vložte do hrnce. Šlehejte rajčata mixérem. Při tomto způsobu sekání není nutné z rajčat odstraňovat slupku.
Do pyré dáme cukr, sůl, pepře a bobkový list. Umístěte hrnec rajčat na sporák a přiveďte směs k varu. Poté ingredience vařte asi 15-20 minut, aniž byste nádobu zavřeli víkem a nezapomněli ji promíchat.
Oloupejte a umyjte cibuli a mrkev. Každou cibuli nakrájejte na asi 4 kusy a nakrájejte na dostatečně silné čtvrtiny prstenců.
Nalijte veškerý vařený olej na pánvi a smažte na něm cibuli, dokud nebude průhledná. Nejprve nakrájejte mrkev na silné proužky. Poté rozdělte brčka na tyčinky. Mrkev přeneste na pánev a zeleninu upečte do měkka.
Odstraňte z pepře semínka a umyjte je. Nakrájejte zeleninu na silné kostky. Bobkový list vyjměte ze zahuštěného rajčatového pyré. Smaženou zeleninu přeneste spolu s olejem do hrnce. Nahoře položte pepř.
Míchejte přísady v hrnci, přikryjte je víčkem a přiveďte lecho k varu. Dusíme, dokud není pepř uvařený. Jakmile je dužina měkká a kůže ještě nespadla, nalijte ocet do hrnce a vařte asi 2 minuty.
Nalijte lecho do sterilizovaných nádob, srolovat a ochladit pod přikrývkou.
Lecho "Family" s česnekem
Takto připravená zelenina v lechu si zachovává svou přirozenou chuť. Prakticky v něm není ocet ani olej.
Složení:
- paprika - 4 kg;
- česnek - 3 zuby;
- cukr - 0,5 lžíce;
- sůl - 2 lžíce / l;
- rajčata - 3 kg;
- ocet 70% - 1 polévková lžíce / l;
- rostlinný olej - 150 ml.
Pepř pro „rodinné“lečo se nejlépe hodí k tlustým masům. Sklenice na takové množství ingrediencí budou potřebovat 5 litrů.
Technologie krok za krokem
Zpracujte rajčata a roztlačte je na mlýnku na maso. Nalijte pyré do velké pozinkované nebo smaltované mísy. Objem pánve zvolené pro vaření lecho by měl být asi 3-4krát větší než objem výsledného pyré.
Zapněte oheň pod hrncem, přiveďte směs k varu a duste asi 20 minut. Během této doby připravte pepř - vyjměte z něj semínka, opláchněte a nakrájejte na úzké plátky.
Nalijte olej do dušených rajčat, přidejte sůl a cukr. Celý objem pepře přeneste také do pyré. Na první pohled se může zdát, že v tomto receptu je příliš mnoho pepře. Neměli byste se toho však bát. Když je dušená, tato zelenina výrazně sníží objem.
Za 10 minut. po vložení do hrnce smíchejte pepř s bramborovou kaší tak, aby kapající plátky vzrostly a horní naopak byly dole. Tento postup opakujte ještě dvakrát v intervalu 5 minut.
Po 20 minutách, jakmile se pepř usadí v jedné rovině s pyré, nalijte do pánve lžíci esence. Vařte lecho dalších 15 minut za občasného míchání. Zatímco se hmota dusí, připravte česnek - oloupejte a rozdrťte.
Vložte česnek do hrnce a duste zimní sklizeň dalších 10 minut. Po uplynutí této doby vypněte sporák a nalijte lecho do předem připravených sterilizovaných nádob, aby byly naplněny až po samý okraj.
Zakryjte lečo pod víčky a otočte plechovky dnem vzhůru. Takto připravené lečo není nutné balit přikrývkou. Po vychladnutí přeneste sklenice na spodní polici v chladničce nebo ve sklepě.
Recept Lecho s okurkami
Požadované produkty:
- pepř a okurky - každý 1,5 kg;
- rajčatový pretlak - 3 lžíce;
- cibule, tuřín a mrkev - každá po 1 kg;
- sůl - 1 polévková lžíce / l;
- cukr a rostlinný olej - každý 1 polévková lžíce;
- ocet 70% - 1 lžička.
Jak vařit
Umyjte a oloupejte veškerou zeleninu. Cibuli nakrájejte na střední kostky a mrkev na proužky. Nakrájejte pepř na dostatečně silné plátky a okurky na plátky.
Vložte rajčatový protlak do hrnce a přiveďte k varu. Do bramborové kaše dáme sůl a cukr, zalijeme máslem. Pošlete slámy z mrkve do hrnce. Vařte lecho asi 15 minut.
Vložte cibuli do hrnce, dobře promíchejte ingredience a zeleninu vařte v bramborové kaši dalších 15 minut. Poté nalijte papriku do pánve. Vařte lecho znovu po dobu 15 minut.
Přidejte do přípravku ocet, vařte ho další 1 minutu. a vypněte plyn. Hotové lečo okamžitě rozložte do sklenic a vyhrňte.
Domácí pepřové lečo s rajčatovou pastou
Rysem této metody výroby lecho je, že v tomto případě se nepoužívají čerstvá rajčata.
Produkty:
- paprika - 1 kg;
- voda a pasta - každá 250 ml;
- rostlinný olej - 100 ml;
- sůl - 1 polévková lžíce / l;
- cukr - 75 g;
- ocet 9% - 50 ml.
Vaření ve fázích
Opláchněte pepř, odstraňte semínka a přepážky. Nakrájejte zeleninu na široké plátky.
Rajčatovou pastu zřeďte vodou. Nalijte výslednou omáčku do nízkého širokého kastrolu a přidejte k ní cukr, sůl a máslo. Míchejte lžící nebo dřevěnou špachtlí a přiveďte k varu.
Plátky pepře vložte do hrnce. Počkejte, až se lečo vaří, a zeleninu duste 20-25 minut. Nalijte ocet do lecho a vařte ještě asi 5 minut. Nalijte obrobek do dříve připravených sterilních nádob.
Sladké lečo bez octa: jednoduchý recept
Lecho připravené podle tak zajímavého receptu má poměrně neobvyklou chuť. Příprava trvá velmi krátkou dobu, a proto jsou v ní zachovány prakticky všechny užitečné mikroelementy a vitamíny.
Produkty pro lecho:
- pepř a rajčata - každý 2 kg;
- sůl - 2 lžíce / l;
- cukr a máslo - 1 polévková lžíce.
Recept
Zpracujte pepř, nakrájejte na proužky, které nejsou příliš dlouhé, a vložte do umyvadla. Umytá rajčata nakrájejte na bramborovou kaši a nechejte projít sítem, aby byla hmota homogennější a zbavila se semen. Smíchejte papriky a rajčata ve velké pánvi.
Na sporák postavte nádobu se zeleninou a zapalte plyn. Směs přiveďte k varu, přidejte sůl, cukr a přidejte olej. Vařte lecho za stálého míchání asi 20 minut. Nalijte hotové lečo do zpracovaných nádob pod kovovými víčky.
Originální recept na lečo s cuketou
Složení:
- pepř - 1 kg;
- olej - 150 ml;
- ocet 9% - 100 ml;
- česnek - 3 hlavy;
- rajčata a cuketa - každá 4 kg;
- cukr - 100 g;
- sůl - 80 g.
Metoda vaření
Cukety dobře opláchněte, je-li to nutné, vyjměte semínka a nakrájejte na plátky. Opláchněte rajčata, nakrájejte na plátky a rozšlehejte mixérem v bramborové kaši. Odstraňte semena pepře, opláchněte zeleninu a náhodně nakrájejte.
Nalijte rajčatový pretlak do velkého hrnce a vložte na sporák. Přiveďte rajčata k varu, přidejte cukr a sůl do horké hmoty, přidejte olej. Počkejte, až se ingredience znovu vaří, a přidejte cuketu do hrnce.
Lecho dusíme 10 minut, poté do něj nalijeme plátky pepře. Vařte všechny přísady dalších 20 minut. Poté vložte česnek, drcený v drtiči, do lecho a nalijte ocet. Vařte ingredience asi 3-5 minut. a vytáhněte kamna ze zásuvky.
Rozložte hotové lečo na sterilní nádoby, srolovat a chladit vzhůru nohama. Vezměte sklenice do sklepa.
Lecho s rýží
Ukázalo se, že toto lecho je uspokojivější než obvykle. V zimě může být použit jako příloha pro kotlety, smažené maso atd.
Co potřebuješ:
- pepř, cibule a mrkev - každá po 1 kg;
- rajčata - 3 kg;
- sůl - 2 lžíce / l;
- rostlinný olej - 300 g;
- cukr a rýže - 1 polévková lžíce;
- ocet 9% - 50 ml.
Recept krok za krokem
Opláchněte a oloupejte veškerou zeleninu. Cibuli nakrájejte na půlkroužky o tloušťce 3-4 mm. Odstraňte z pepře semínka a nakrájejte je na krátké proužky. Mrkev nahrubo nastrúháme.
Nakrájejte rajčata na několik kusů a projděte mlýnkem na maso. Nalijte směs do hrnce, vložte tam mrkev, papriku a cibuli. Přeneste nádobu na sporák, zapněte plyn a hmotu přiveďte k varu.
Snižte teplotu a lečo vařte 20 minut. Do zeleninové hmoty přidejte syrovou, dobře umytou rýži. Nalijte cukr, sůl do lecho, nalijte olej. Míchejte všechny přísady, počkejte, až lecho začne vařit, a vařte 35 minut. pod víkem na mírném ohni.
Nalijte ocet do hrnce, vše dobře promíchejte a vařte dalších 5 minut. Rozetřete hmotu do sterilních nádob, srolovat víčka, chladit, převracet a skladovat.
