Finský jablečný koláč s příchutí mandlí se tradičně podává chlazený se zmrzlinou nebo šlehačkou. Finové rádi tento dort podávají k snídani s kávou a k večeři jako dezert.
Budete potřebovat:
Pro zkoušku
100 gramů změkčeného másla;
100 gramů krystalového cukru;
1 šálek mouky
2 čajové lžičky prášku do pečiva
50 ml smetany a 20% tuku.
K plnění:
3 kyselá jablka;
100 gramů krystalového cukru;
50 ml koňaku rumu mi;
100 gramů másla;
2 lžíce hnědého cukru
1 lžíce mouky;
100 gramů jemně nasekaných pražených mandlí;
100 gramů mandlových plátků.
Oloupejte jablka z kůže a semen, nakrájejte na tenké plátky, dejte je do misky, posypte je cukrem, přelijte rumem nebo koňakem, jemně promíchejte a odložte na 30 minut.
Smíchejte mouku s práškem do pečiva. V hluboké misce rozšlehejte máslo a cukr, přidejte smetanu, přidejte mouku a prášek do pečiva a vše důkladně promíchejte. Z těsta vytvarujte kouli, po nasypání mouky na ruce ji zabalte do fólie a nechte 15 minut v chladu.
Vychlazené těsto vyvařte na tenký kruh o průměru 30 cm, který lze snáze přenést do pekáče a vyvalovat mezi dvěma vrstvami potravinářské fólie. Poté sejměte vrchní vrstvu fólie a pomocí další ji vložte do vymastené formy. Průměr formy by měl být menší než 30 cm, aby bylo možné z těsta vytvarovat boky.
Vložte jablka krásně na těsto, vložte koláč do trouby na 20 minut při teplotě 200 stupňů. Během této doby rozpusťte na malé pánvi máslo, přidejte hnědý cukr, mouku a nasekané mandle, vše důkladně promíchejte, směs za stálého míchání 5 minut zahřívejte.
Vyjměte koláč z trouby, natřete mandlovou směsí na povrch jablek a pak pečte asi 10-15 minut. Hotový dort vyjměte z trouby, posypte plátky mandlí a ochlaďte. Podáváme s kopečkem zmrzliny nebo šlehačkou.
