Italská kuchyně je neuvěřitelně populární po celém světě. Vše je vysvětleno tím, že jsou nejen velmi chutné, ale také obvykle velmi snadno připravitelné. Pozoruhodným příkladem toho je slavné italské občerstvení, bruschetta a crostini.
Bruschetta je druh sendviče založeného na krajíci chleba, který je předsmažený na pánvi nebo v troubě. Bruschettovou náplní může být zelenina, sýr, klobásy, šunka a čerstvé bylinky.
Crostini je malý kousek chleba plněný náplní, který musí zůstat šťavnatý. Obvykle se jedná o tradiční italskou zeleninu - rajčata a papriky.
Crostini s rajčaty a paprikou
Složení:
- 6 plátků bílého chleba;
- 200 g masitých rajčat;
- 200 g sladké papriky;
- 1 polévková lžíce. lžíce másla;
- sušené italské bylinky;
- sůl, čerstvě mletý pepř;
- rostlinný olej.
Příprava:
1. Zeleninu důkladně opláchněte a osušte, z rajčat odstraňte stopku, z paprik odstraňte semínka a bílé přepážky. Nakrájejte zeleninu na malé kostky a restujte na pánvi v rostlinném oleji.
2. Přidejte sušené italské bylinky, čerstvě mletý černý pepř a trochu soli podle chuti, promíchejte a dušte zeleninu, dokud není měkká, ale měla by zůstat lehká. Přidejte máslo. Sejměte pánvi z tepla a nechte náplň mírně vychladnout.
3. Plátky bílého chleba několik minut sušte na plechu v předehřáté troubě nebo v toustovači. Na každý kousek chleba položte zeleninu, případně ozdobte plátkem tvarohu a listem bazalky. Ihned podávejte.
Bruschetta s rajčaty
Složení:
- 8 plátků bagety nebo ciabatty
- 2 velká masitá rajčata;
- 2 stroužky česneku;
- 4 lžíce. lžíce olivového oleje;
- 2 lžíce. lžíce balzamikového octa;
- 1 čajová lžička směsi sušených bylin;
- sůl pepř;
- zelenina.
Příprava:
1. Plátky chleba vložte do suché (bezolejové) pánve a opečte je z obou stran, dokud nebudou křupavé. Můžete to udělat také v toustovači. Stroužky česneku rozkrojte na polovinu a potřete povrch chleba.
2. Opláchněte rajčata nakrájená na kostky, přidejte koření, sušené bylinky, zalijte octem a olivovým olejem. Okamžitě položte náplň na teplý chléb, posypte jemně nasekanými bylinkami, ozdobte lístky bazalky a podávejte.
Bruschetta se salámem a sýrem
Složení:
- 1/2 bagety;
- 15-20 tenkých plátků salámu;
- 1 stroužek česneku;
- strouhaný sýr;
- 1 plechovka rajčatové omáčky;
- 1/4 čajové lžičky nasekaného česneku, sušené bazalky a oregana;
- sůl, čerstvě mletý pepř.
Příprava:
1. Bagetu nakrájejte na kulaté plátky. Na hluboké pánvi smíchejte rajčatovou omáčku, mletý česnek, sušenou bazalku, oregano, černý pepř a trochu soli. Směs se zahřívá na mírném ohni, ne vroucí.
2. Plátky bagety na minutu v předehřáté troubě opečte do chrumkava. Rozkrojte stroužek česneku na polovinu a každý kousek chleba nastrúhejte. Položte toast zpět na plech a vložte ho na několik minut do trouby - chléb by měl zhnědnout.
3. Každý plátek bagety potřete rajčatovou omáčkou, posypte strouhaným tvrdým sýrem a přidejte tenké kruhy salámu. Vložte do horké trouby, aby se sýr rozpustil.
