Chcete-li zpestřit obvyklou nabídku, můžete k ní přidat neobvyklý nádech. Zelené omáčky, jako je italské pesto a mexický guacamole, jsou skvělým doplňkem ke každodenním a slavnostním pokrmům. Jsou snadno připravitelné, přesto chutné a zdravé zároveň.
Je to nutné
Pro pesto omáčku: - 50 g čerstvé bazalky; - 2 polévkové lžíce. piniové oříšky; - 2 stroužky česneku; - 100 g parmezánu; - 3 lžíce. olivový olej; - sůl. Pro omáčku guacamole: - 1 vápno; - 2 malá avokáda; - 1 červená cibule; - 2 polévkové lžíce. koriandr; - 1 pálivá paprika; - sůl
Instrukce
Krok 1
Italská pesto omáčka se nejčastěji podává s těstovinami, lasagnami, noky a hodí se také ke krekrům, hranolkům a chlebu. V překladu slovo „pesto“znamená „rozdrtit, rozdrtit“, takže tato omáčka se připravuje v mramorové třecí misce s tloučkem.
Krok 2
Parmezán najemno nastrúháme, nakrájíme stroužky česneku. Piniové oříšky trochu zahřejte na suché pánvi. Opláchněte a osušte bazalku, odstraňte stonky, listy otřete v třecí misce.
Krok 3
Do bylinek přidáme piniové oříšky, česnek, osolíme a směs rozdrobíme do hladka. Poté přidejte olivový olej a nastrouhaný parmezán. Pesto znovu promíchejte a krátce vložte do chladničky.
Krok 4
Tradice vyžaduje, aby se pesto připravovalo v mramorové maltě, ale lze použít i keramické, porcelánové nebo litinové modely. Pokud nemáte maltu, použijte mixér, který šetří čas a námahu. Vložte všechny přísady do misky a vyšlehejte do hladka.
Krok 5
Mexická guacamole omáčka je známá již od dob Aztéků. Její název se překládá doslovně: „avokádová omáčka“. Tradičně se guacamole podává s kukuřičnými chipsy, tortillou nebo burritos, ale hodí se k masovým a zeleninovým pokrmům.
Krok 6
Pro omáčku guacamole vezměte středně velkou misku a vymačkejte limetkovou šťávu. Avokádo podélně rozkrojte, jámu odstraňte tak, že ji odříznete nožem. Každou polovinu znovu rozdělte na polovinu, oloupejte, nakrájejte na kostky a vložte do misky limetkové šťávy.
Krok 7
Nakrájejte nadrobno červenou cibuli, koriandr, feferonku, přidejte do avokáda. Vše promícháme, vidličkou lehce roztlačíme, osolíme a znovu promícháme. Hotovou omáčku vložte do chladničky a misku přikryjte potravinářskou fólií.
Krok 8
Guacamole vyjměte 15-20 minut před podáním z chladničky. Pamatujte, že tuto omáčku lze skladovat při teplotě nepřesahující 8 ° C po dobu maximálně 3-4 hodin.
