Houbová polévka z pyré je považována za jednu z nejjednodušších k přípravě, má originální chuť a je ideální pro rychlé nasycení. Různé možnosti vaření jsou založeny na klasickém receptu, který patří k tradiční francouzské kuchyni.
Je to nutné
- - 700 g žampionů (čerstvých nebo zmrazených);
- - 1 čerstvá středně velká mrkev;
- - 1 cibule;
- - 2-3 brambory;
- - jemně nasekaný česnek podle chuti;
- - 1 polévková lžíce. rostlinný olej;
- - 10 g vysoce kvalitního másla;
- - 45 ml silného krému;
- - 1 lžička sušené bazalky;
- - 1, 5 lžičky sůl;
- - špetka černého pepře.
Instrukce
Krok 1
Vezměte pánev, nalijte více než polovinu vody. Hořte. Předem nakrájejte brambory ve volné formě a přidejte do vroucí vody. Vařte, dokud brambory nejsou úplně změkčené.
Krok 2
Nakrájejte cibuli paralelně, nakrájejte mrkev na hrubém struhadle a nakrájejte houby. Nalijte rostlinný olej do pánve, počkejte, až se zahřeje, a vložte zeleninu s houbami. Vložte hotové přísady do hluboké misky.
Krok 3
Přidejte smaženou mrkev do bramborového vývaru, poté cibuli a houby. Dobře promíchejte a pokračujte v vaření po dobu 5-8 minut.
Krok 4
Vyjměte pánev z ohně a výslednou hmotu rozemlejte mixérem, dokud nebude jednotná. Pokud chcete, aby konzistence polévky nebyla kašovitá, použijte mixér ne déle než 1,5 minuty.
Krok 5
Dále vložte hrnec zpět na sporák a vařte asi 7 minut. Na konci vaření nalijte smetanu, pepř, přidejte máslo. Nalijte do misek a podávejte se sušenou bazalkou. Navíc můžete polévku pyré ozdobit několika krutony.
