Velmi neobvyklá polévka vyrobená ze velmi zdravých produktů, které nám dalo moře. Lehké, aromatické a není příliš obtížné připravit pokrm.
Je to nutné
- - 120 g rajčat sušených na slunci v oleji;
- - 60 ml olivového oleje;
- - 330 g slávky;
- - 320 g chobotnice;
- - 65 g másla;
- - 110 g šalotky;
- - 35 g česneku;
- - 125 ml suchého vína;
- - 110 ml citronové šťávy;
- - 900 ml rybího vývaru;
- - 2 kusy bobkových listů;
- - 55 g mouky;
- - 230 ml mléka
- - sůl, pepř, bylinky.
Instrukce
Krok 1
Polovinu šalotky umyjte a nakrájejte na malé kousky. V hlubokém kastrolu se silným dnem zahřejte trochu másla, vložte do něj nakrájenou cibuli, přidejte půl stroužku nasekaného česneku, osolte a smažte na mírném ohni po dobu 3 minut.
Krok 2
Opláchněte chobotnice. Odstraňte z nich tmavý film a nakrájejte na středně velké kroužky. Přeneste na pánev se šalotkou a tam přidejte maso slávky.
Krok 3
Nalijte bílé víno do hrnce s chobotnicí, poté citronovou šťávou, přidejte rybí vývar, bobkový list. Vše důkladně promíchejte, povařte, poté snižte teplotu a pokračujte v vaření dalších 5 minut pod pokličkou.
Krok 4
Vyjměte chobotnice a slávky z pánve, nakrájejte je a přeceďte zbývající vývar. Vezměte zbytek šalotky a česneku a nakrájejte.
Krok 5
V hrnci rozpustíme druhou polovinu másla, osmažíme na ní nakrájenou cibuli a česnek, přidáme mouku a důkladně promícháme.
Krok 6
Za stálého míchání pomalu přelijte napěněný vývar do pánve. Přidejte rajčata sušená na slunci a rozemlejte je přímo v hrnci pomocí mixéru.
Krok 7
Do hrnce dejte nasekanou slávku a olihně. Postupně nalijte mléko do vývaru, osolte, přidejte pepř, promíchejte.
Krok 8
Poté, co se vývar vaří, vypněte oheň.
Krok 9
Před podáváním posypte polévku jemně nasekanými bylinkami.
