Německá rybí polévka s knedlíky je velmi uspokojivé a zároveň lahodné jídlo. Sušené jablko a švestka přidané do polévky jí dodávají pikantní a neobvyklou chuť.
Je to nutné
- - 500 g úhoře;
- - 200 g uzené šunky;
- - 100 g sušených švestek;
- - 50 g sušených jablek;
- - 3 mrkev;
- - root kořen celeru;
- - 2 stonky póru;
- - kedluben;
- - ocet - 2 malé lžíce;
- - 2 lžíce mouky;
- - 2 lžíce cukru;
- - malá lžička tymiánu, majoránky a estragonu;
- - 100 g zeleného hrášku;
- - kopr;
- - sůl.
- Pro knedlíky:
- - 100 ml mléka;
- - 75 g mouky;
- - máslo;
- - sůl;
- - vejce;
- - muškátový oříšek.
Instrukce
Krok 1
Solíme úhoře.
Krok 2
Vložte šunku do hrnce a zalijte 1,5 litrem vody. Vařte asi 50 minut. Maso vyjměte z kosti a nakrájejte na kostky.
Krok 3
Namočte jablka a švestky na půl hodiny do vody.
Krok 4
Mrkev, celer, pór a kedluben nakrájejte na malé kousky nebo kostky.
Krok 5
Pod šunku dáme do vývaru zeleninu a jablka se švestkami. Vše dusíme na mírném ohni půl hodiny.
Krok 6
Rozpusťte cukr, mouku a ocet v půl šálku vody. Nalijte směs do polévky. Pošlete tam nasekaný úhoř, koření, kopr a hrášek. Vaříme 10 minut.
Krok 7
Vařte máslo, mléko, muškátový oříšek a sůl. Přidejte mouku a míchejte, dokud se nevytvoří hrudka těsta. Sejměte z tepla a rozbijte vejce na těsto.
Krok 8
Vodu zvlášť uvařte a přidejte k ní lžíci těsta, dokud nedojde. Vaříme 7-10 minut.
Krok 9
Před podáváním vložte knedlíky do polévky.
