Marinovaná ryba je jednoduché, ale velmi chutné jídlo, které lze perfektně připravit z jakéhokoli druhu ryb a nevyžaduje vzácné přísady. Potřebujete jen nejběžnější koření a trochu trpělivosti, abyste počkali, až budou ryby nasáklé lahodnou omáčkou.
Je to nutné
-
- 1 kg ryb;
- 1 šálek mouky
- sůl;
- sušený kopr;
- rostlinný olej;
- pepř.
- Pro marinádu:
- 3-4 mrkev;
- 2 cibule;
- 200 g rajčatové pasty;
- 150 ml octa (3%)
- 0,5 lžičky Sahara;
- rostlinný olej;
- sůl;
- pepře (5-7 ks);
- bobkový list (2-3 ks);
- hřebíček (3-5 ks).
Instrukce
Krok 1
Ryby oloupejte, opláchněte ve studené tekoucí vodě, osušte a nakrájejte na malé kousky široké až 4 centimetry.
Krok 2
Vložte do smaltované nebo skleněné mísy, osolte a opepřete, přidejte koření podle chuti, zakryjte misku víčkem nebo potravinářskou fólií, chraňte 30-40 minut.
Krok 3
1 šálek mouky prosejte do samostatné mísy, přidejte sůl a sušený kopr podle chuti, důkladně promíchejte. Nalijte 1 lžíci rostlinného oleje do pánve a mírně zahřejte.
Krok 4
Vyjměte rybu z ledničky, každé sousto ponořte do proseté koprové mouky a vložte do rozpáleného oleje na pánvi. Smažte do zlatova, asi 5-6 minut z každé strany. Přeneste vařenou rybu do samostatné misky.
Krok 5
Připravte marinádu: vezměte cibuli a mrkev, umyjte, oloupejte, nakrájejte cibuli na tenké půlkruhy, mrkev nastrúhejte na hrubém struhadle.
Krok 6
Nalijte 1-2 lžíce rostlinného oleje do pánve, mírně zahřejte, vložte cibuli, smažte do světle zlatožluté barvy, přidejte mrkev, důkladně promíchejte a smažte téměř do měkka po dobu 5 minut.
Krok 7
Přidejte 200 gramů rajčatové pasty, promíchejte a smažte dalších 5-6 minut, nalijte 50 mililitrů převařené vody a vařte na mírném ohni dalších 5 minut.
Krok 8
Smíchejte v samostatné misce 150 mililitrů 3% octa, 0,5-1 lžičku krystalového cukru, 4-6 hrášku černého (nebo jiného) pepře, 2-3 bobkové listy, 4-5 pupenů sušeného hřebíčku.
Krok 9
Nalijte výslednou směs do pánve s marinádou, důkladně promíchejte, dokud se nestane rovnoměrnou, a za stálého míchání vařte na středním ohni po dobu dalších 10 minut. Vyjměte pánev s připravenou marinádou z ohně, zavřete víko a nechte vařit po dobu 5-8 minut.
Krok 10
Polovinu smažené ryby dejte do kotlíku nebo na hlubokou pánev, nalejte na ni polovinu teplé marinády, poté položte druhou polovinu ryby a přikryjte ji zbývající marinádou. Uzavřete misku s rybami víkem, ochlaďte na pokojovou teplotu a vložte do chladničky na 3-4, nebo lépe - na 6-8 hodin.
