Existuje mnoho receptů na plněné cukety. Mohou být plněné mletým masem, kuřecím masem, zeleninou. Ve francouzské kuchyni však existuje další originální recept, který stanoví zavedení kaštanů do náplně.
Je to nutné
-
- 2 cukety;
- 300 g surových kaštanů;
- 200 g hub;
- 1 cibule;
- 2-3 stroužky česneku;
- banda zelených;
- olivový olej;
- ementál nebo parmazán (volitelně);
- sůl a pepř.
Instrukce
Krok 1
Připravte si kaštany. Sejměte skořápku ze surových ořechů. Nejjednodušší způsob, jak to udělat, je lehce smažit na suché pánvi. Když je skořápka popraskaná, vyjměte kaštany z ohně a oloupejte. Připravte je ve dvojité kotli na 5 minut. Pokud ho nemáte, jednoduše oloupejte oloupané ořechy na sporáku dalších 5 minut, i když to mírně změní chuť kaštanů. Po uvaření je ochlaďte, nakrájejte na jemno a vložte do misky.
Krok 2
Oloupejte a nakrájejte cibuli na malé kostky. Smažte to na pánvi na rozpáleném rostlinném oleji po dobu 3-4 minut. Přeneste na kaštany. Houby důkladně opláchněte v několika vodách, zvláště pokud jsou sbírány v lese. Nasekejte je a vařte jako cibuli. Nakrájejte česnek a bylinky, jako je petržel a bazalka, a přidejte ke kaštanům a houbám.
Krok 3
Postarejte se o cuketu. Cuketa funguje nejlépe pro tento recept. Rozkrojte je podélně, a pokud je cuketa velmi dlouhá, rozkrojte je napříč. Lžící z nich opatrně odebereme dužinu, nakrájíme nadrobno a přidáme ke směsi s kaštany. Dochutíme solí a pepřem, důkladně promícháme. Naplňte cuketu náplní. Pokud je to žádoucí, posypte na vrch nastrouhaným ementálem nebo parmezánem.
Krok 4
Předehřejte troubu na 180 stupňů. Plech na pečení vymastíme olejem a poloviny cukety položíme náplní nahoru. Pečte je asi 15 minut. Připravenost můžete zkontrolovat propíchnutím cukety vidličkou. Pokud je měkký, jídlo je hotové.
Krok 5
Cuketu podávejte jako horký předkrm nebo hlavní chod, doprovázený balzamikovým octem nebo vinaigretovou omáčkou. Ten je vyroben ze směsi dijonské hořčice s olivovým olejem a trochou octa, požadovaného vína. Nejlehčí víno je vhodné k cuketám, například k růži z údolí Rhone.
