Zelená rajčata na zimu lze připravit mnoha různými způsoby. Zejména dělají velmi chutné a pikantní lecho, které bude vynikajícím předkrmem nebo omáčkou k různým pokrmům.
Ingredience na výrobu zeleného rajčatového lecha:
- 700-800 gr středně velkých zelených rajčat;
- 350-400 gramů mrkve;
- 300 gramů cibule;
- 300 gramů papriky;
- 120-130 ml slunečnicového oleje;
- 1/2 malé lžíce cukru;
- 1/2 velké lžíce soli;
- 1/2 malé lžíce černého pepře;
- 200-250 ml horké rajčatové omáčky / kečupu;
- 30-35 ml octa 9%.
Vaření lecho se zelenými rajčaty na zimu:
1. Umyjte rajčata a nakrájejte na 4 až 6 kusů.
2. Oloupanou cibuli nakrájejte na půlkroužky. Opláchněte pepř, odstraňte vnitřky a nakrájejte každý lusk na 6-8 kusů.
3. Mrkev nastrouhejte na hrubém struhadle.
4. Vezměte kastrol se silným dnem a nalijte do něj slunečnicový olej. Vložte tam plátky rajčat, mrkve a pepře. Poté vložte horkou rajčatovou omáčku a vařte zakryté asi 1, 5 hodiny. Během vaření lecho dobře promíchejte 2-3krát.
5. Po hodině a půl ochutnejte lečo a podle potřeby přidejte pepř, sůl a cukr. Vařte dalších 10 minut.
6. Před koncem vaření přidejte do lecha ocet a promíchejte. Poté hrnec vyjměte ze sporáku.
7. Ještě teplé zařaďte letcho se zelenými rajčaty. Sklenice musí být suché a sterilní, jako víčka.
8. Ochlaďte sklenice lechem pod kryty a položte je dnem vzhůru.
9. Lecho můžete skladovat při teplotě do 20 stupňů na tmavém místě.
