Velmi zajímavý recept, který dokonale vyzdobí slavnostní stůl a jednoduše zpestří večeři. Vaši hosté ocení talentovanou a profesionální kvalitu kuchaře ve vaření, užijte si chuť.
Je to nutné
- - 2 malé jazyky (vepřové);
- - 2 ančovičky nebo sardelová pasta;
- - 40 g tvrdého sýra;
- - 20-40 g másla;
- - jedna cibule;
- - 20 g pšeničné mouky;
- - 40 g rostlinného oleje (na smažení);
- - 100 g kořenů (petržel, celer);
- - pepře, sůl - podle chuti.
Instrukce
Krok 1
Opláchněte jazyk dobře ve studené vodě. Ponořte umytý jazyk do vroucí osolené vody, přidejte kořeny, cibuli, koření a připravte se.
Krok 2
Hotový jazyk ochlaďte ve studené vodě a okamžitě z něj odstraňte kůži a nakrájejte na plátky.
Krok 3
Ančovičky nebo sardelovou pastu důkladně promíchejte s máslem.
Krok 4
Opečte plátky jazyka z jedné strany moukou v rostlinném oleji, otočte je a potřete sardelovým olejem.
Krok 5
Pečte smažené a namazané kousky v troubě, krátce před připravením posypte strouhaným sýrem a pokračujte v pečení, dokud sýr nezhnědne.
Krok 6
Odstraňte kousky jazyka a zbývající šťávu z něj zřeďte masovým vývarem nebo malým množstvím bílého vína, můžete přidat citronovou šťávu, poté rychle zahřát a nalít jazyk před podáváním.
