Dovedně vařený vepřový jazyk je vynikající jídlo. Někdy však ženy v domácnosti nespěchají s nákupem na trhu nebo v supermarketu, protože vědí, jaké potíže nastanou při čištění. A mezitím se pod kůží skrývá to nejjemnější maso. Čištění vepřového jazyka není vůbec obtížné, stačí znát některé triky.
Je to nutné
- - pánev s vroucí vodou;
- - koření;
- - nádoba se studenou vodou;
- - nůž.
Instrukce
Krok 1
Naplňte jazyk studenou vodou a nechte máčet po dobu 1, 5-2 hodin.
Krok 2
Opláchněte vepřový jazyk pod tekoucí vodou pomocí kartáče. Jazyk zakoupený v supermarketu je obvykle přiměřeně dobře zpracovaný a vypadá dobře. Pokud jste si koupili vepřový jazyk z trhu, důkladně ho očistěte od svalové a hyoidní tkáně, lymfatických uzlin, tuku, krve atd.
Krok 3
Nalijte vodu do hrnce a umístěte na vysokou teplotu.
Krok 4
Počkejte, až voda zovře, a ponořte vepřový jazyk do vroucí vody.
Krok 5
Znovu počkejte, až se vaří, odstraňte pěnu štěrbinovou lžící, snižte teplotu na nízkou teplotu. Do vývaru dáme cibuli, pepř, bobkový list, sůl podle chuti.
Krok 6
Vařte jazyk, dokud nebude hotový. To obvykle trvá jednu a půl až dvě hodiny.
Krok 7
Po uvaření vepřového jazyka ho vyjměte z pánve a rychle ponořte do studené vody.
Krok 8
Poté, co držíte jazyk 1-2 minuty ve studené vodě, začněte z něj slupovat pokožku. Můžete to udělat jen rukama, můžete použít nůž. Kůže se obvykle odstraní v jedné vrstvě. Pokud to však nefungovalo, lze jej snadno odstranit v malých fragmentech. Pokud se pokožka nenasytí dobře, nemáte dokončený jazyk. Budete muset vařit a poté postup opakovat.
Krok 9
Některé ženy v domácnosti přidávají do vývaru koření - cibuli, papriku, bobkový list, mrkev.
