Yassa je tradiční senegalská limetová nebo citronová marináda, ve které jsou ryby před vařením namočeny. V tomto neobvyklém barevném pokrmu kontrastuje jemná vůně ryb s kyselým nádechem citrusové šťávy.
Je to nutné
- - 700 g rybího filé (štikozubec, okoun, dorada)
- - 4 lžíce. lžíce mouky
- - 10 lžíce. lžíce rostlinného oleje (nejlépe arašídového)
- - 5 citronů nebo limetek
- - 100 ml. ocet
- - 1 čajovou lžičku černého pepře
- - 4 věci. cibule
Instrukce
Krok 1
Odšťavněte pět citronů nebo limetek a nalijte do misky.
Krok 2
Do šťávy přidejte 100 ml octa, 1 čajovou lžičku černého pepře a 2 lžíce rostlinného oleje.
Krok 3
Oloupejte 4 cibule, rozkrojte je na polovinu a nakrájejte na tenké půlkruhy, přeneste do misky s marinádou.
Krok 4
Vložte rybí filé do marinády, jemně promíchejte, aby se filé nerozpadlo. Nechte marinovat 6 hodin. Rybu často převracejte, aby byla rovnoměrně nasáklá.
Krok 5
Po uplynutí této doby ryby vyjměte z marinády a osušte savým hadříkem.
Krok 6
Marinádu s cibulkou přeneste do hrnce a duste, dokud cibule není měkká.
Krok 7
Rybu ponořte do mouky. Smažte filety z obou stran na pánvi se 4 lžícemi oleje po dobu 10 minut, dokud nebudou zlatohnědé.
Krok 8
Vložte rybu do kastrolu s marinádou a duste ji 10 minut na středním ohni se zavřeným víkem.
