Mleté vepřové kotlety jsou velmi běžným pokrmem. Popularita kotlet je dána jejich jednoduchou přípravou a také možností zmrazení pro budoucí použití, což je velmi výhodné. Chuť a vzhled vepřových řízků závisí na některých jemnostech, které je třeba vzít v úvahu při jejich přípravě.
Je to nutné
- Budete potřebovat:
- - 1 kg mletého vepřového masa
- - 1 velká cibule
- - 2 stroužky česneku
- - 200 g bílého chleba nebo 100 g ovesných vloček bez nutnosti vaření
- - 50 g čerstvé petrželky
- - sůl a černý pepř podle chuti
- - strouhanka nebo mouka
- - rostlinný olej na smažení
- - 100 g másla
- - 1 vejce
Instrukce
Krok 1
Oloupejte a nadrobno nakrájejte cibuli. Na pánvi zahřejte malé množství rostlinného oleje a smažte na něm cibuli, dokud nebude měkká a průsvitná. Smažená cibule v řízcích jim dodává extra šťavnatost a pikantnější chuť. Vložte smaženou cibuli do mletého vepřového masa.
Krok 2
Odřízněte kůru od bílého chleba nebo bochníku a namočte ji do trochu studené převařené vody. Mnoho žen v domácnosti namočí chléb na kotlety do mléka, ale to by se nemělo dělat, protože kotlety s přidáním takového chleba se ukáží jako méně šťavnaté. Namočený chléb vložte do mletých karbanátek. Pokud se voda do chleba úplně nevstřebá, vytlačte ji, aby vypustila přebytečnou tekutinu. Místo bílého chleba můžete použít nevařené ovesné vločky.
Krok 3
Umyjte a osušte petržel. Bylinky nasekejte na jemno nebo nasekejte v mixéru. Nastrouhejte česnek na jemném struhadle nebo jej nechte projít lisem. Přidejte si podle chuti nasekané bylinky, česnek, sůl a černý pepř. Mleté maso dobře promíchejte a vytvořte z něj kotlety. Do každé kotlety vložte malý kousek másla, abyste získali větší šťavnatost. Abyste zabránili tomu, aby se sekaná kotleta při tvarování lepila na ruce, navlhčete je vodou.
Krok 4
Vejce protřepejte. Namočte karbanátky do mouky nebo strouhanky a poté do vajíčka. Zahřejte pánev s rostlinným olejem a na ni položte kotlety. Aby se kotlety nerozpadly, nejprve je rychle smažte na silném ohni a poté je nechejte na mírném ohni měkké. Při smažení pod uzavřeným víkem se kotlety ukážou šťavnatější a nadýchanější, při smažení bez víka budou křupavější.
