Mleté kuřecí řízky jsou chutné, aromatické a uspokojivé a v páře jsou ideálním proteinovým dietním produktem. Ale smůla - kuřecí kotlety jsou často suché. Zkušené ženy v domácnosti mezitím vědí, jak je udělat měkčími a šťavnatějšími.
Pomohou další produkty
Cibule
Aby byly mleté kuřecí kotlety jemné a šťavnaté, vložte do mletého masa více cibule. Ideální poměr je 1: 1 (například 500 g mletého masa a přesně stejné množství cibule). Kuře a cibuli rozemlejte dvakrát.
Kotlety budou ještě jemnější a šťavnatější, pokud cibuli rozdrtíte samostatně v mixéru a poté ji přidáte do mletého kuřete. Před vytvořením kotletů je nutné mleté maso dát do chladničky na 40-60 minut.
Máslo
Když se vytvoří placičky a jsou již v pánvi, vytvořte uprostřed každé z nich malou zarážku a vložte tam malý kousek másla. Na vrch posypeme moukou.
Krupice a vejce
Vejce a sůl rozšlehejte, dokud nebude načechraný. Do hotového mletého kuřete přidejte trochu krupice (1 polévková lžíce na 1 kg mletého masa) a rozšlehané vejce. Nechte to po dobu půl hodiny teplé (můžete při pokojové teplotě), aby se cereálie nabobtnaly, a poté je vložte do chladničky. Po 30 minutách vyjměte, tvarujte karbanátky a rozvalte je v mouce nebo ve strouhance a smažte z obou stran na rozpáleném oleji. Poté do pánve přidejte malé množství vody a placičky 15-20 minut duste.
Bílé suchary
Na 1 kg hotového mletého kuřete si vezměte 2-3 sušené plátky bílého chleba nebo bochník, zalijte teplým mlékem a nechte úplně nabobtnat. Poté vymáčkněte namočené krekry (ne příliš tvrdé), nakrájejte na mleté maso a dobře promíchejte, nejlépe v mixéru. Aby se kotlety při smažení nerozpadly, musí být mleté maso odraženo.
Chcete-li mleté maso porazit, vezměte hrst z mísy a vrhněte ji silou zpět. Opakujte několikrát. Můžete také odebrat množství mletého masa požadovaného pro kotletu a porazit ho silným házením z jedné dlaně na druhou.
Speciální recepty na jemné kuřecí kotlety
Přeskočte 500 g kuřecího filé se 3 cibulemi, přidejte 3 lžíce. zakysaná smetana a 3 lžíce. bramborový škrob. Dochutíme solí, promícháme, lžící a smažíme jako palačinky.
Na 1 kg kuřecího filé si vezměte 2 cibule, 300 g tvrdého sýra, 1 vejce. Filet s cibulkou projděte mlýnkem na maso, rozklepněte vejce na mleté maso, sůl a pepř. Míchat. Nastrouhejte sýr na jemném struhadle. Na velké prkénku posypané moukou vytvořte malé koláče, do každé položte 1 lžičku. strouhaný sýr, zabalte okraje tortilly nahoru a zakryjte sýr. Tvarujte kotlety. Ponořte do strouhanky a smažte na rostlinném oleji.
K 500 g mletého kuřete přidejte 200 g tvarohu, 50 ml smetany, 1 vejce, 1 nakrájenou cibuli, 2 stroužky česneku a nechte projít lisem. Osolíme a promícháme. Pokud se ukáže, že je vodnatý, přidejte trochu mouky nebo bramborového škrobu. Ponořte do mouky, smažte na oleji. Pokud si přejete, můžete ho po smažení trochu podusit na malé vodě, kotlety se ukáží ještě jemnější.
