Rolls, nebo maki sushi, jsou jednou z hlavních složek japonské kuchyně. Existuje obrovské množství možností pro role a jakoukoli z nich lze podle potřeby připravit doma. Bude to nějakou dobu trvat, navíc při přípravě rohlíků a sushi musíte být přesní v době vaření rýže a čisté s přísadami, výsledek však stojí za veškeré úsilí. Výjimkou nejsou ani horké rohlíky, které jsou mezi návštěvníky kaváren a restaurací japonské kuchyně velmi oblíbené.
Je to nutné
-
- Na porci (jedna role):
- 120 g vařené sushi rýže;
- půl listu nori;
- čerstvá okurka;
- losos;
- krevety;
- 1 vejce;
- sůl;
- 1 polévková lžíce. lžíce mouky;
- wasabi;
- nakládaný zázvor;
- sójová omáčka.
Instrukce
Krok 1
Nejprve připravte sushi rýži. Ve velkém kastrolu, nejlépe v hrnci se silným dnem, přiveďte k varu 4 šálky vody. Důkladně opláchněte 2 šálky rýže a vložte do vroucí vody, snižte teplotu na minimum a vařte 20 minut zakryté a nemíchejte. Druhou možností je vařit rýži po dobu 10 minut, poté ji vyjmout z ohně a pevně zabalená nechat další půl hodiny. V tomto případě je méně pravděpodobné, že se rýže vaří na kaši. Při vaření by měla být veškerá voda absorbována, ale pokud stále zůstává, rýži přeložte do cedníku, aby ji vypustila.
Krok 2
Když je rýže uvařená, přeneste ji do široké mísy, nejlépe dřevěné, ale můžete také použít skleněnou nebo keramickou. Pokud se část rýže přilepí na dno nebo na bocích hrnce, neškrábejte ji - spálená rýže není na sushi dobrá! Nalijte 2-3 lžíce. lžíce rýžového octa a důkladně a jemně promícháme dřevěnou špachtlí. Rýži zakryjte, aby byla chladná, a nechte ji vychladnout. Za občasného míchání rýži provětrejte, aby se urychlilo chlazení. Rýže, ze které budete vyřezávat rohlíky, musí být teplá.
Krok 3
Lososa a okurku nakrájejte na tenké kostky. Vařte a oloupejte krevety, je-li to nutné.
Krok 4
Připravte si pracoviště. Budete potřebovat: malou misku s teplou vodou, do které je třeba přidat lžíci rýžového octa (v této vodě si musíte navlhčit prsty, aby se na ně rýže nelepila), bambusovou podložku, kterou je nutné zakrýt s potravinářskou fólií (v tomto případě nebude rýže zatlučena do podložky).
Krok 5
Položte polovinu listu nori, lesklou stranou dolů, na připravenou podložku.
Krok 6
Namočte si ruce do octa a vody a rozložte rýži v rovnoměrné tenké vrstvě na nori, vzdálený okraj nechejte 1 cm prázdný. Otočte rýžovou stranu dolů.
Krok 7
Ustupte asi 1,5–2 cm od nejbližšího okraje, na mořské řasy rozložte trochu wasabi, poté položte losos a okurku a také vařené krevety.
Krok 8
Začněte jemně skládat roli. Po navinutí lehce zatlačte na podložku, zajistěte roli a pokuste se ji vytvarovat do tyče.
Krok 9
Rozbijte kuřecí vejce do misky, rozšlehejte ji, posolte, prosejte mouku a promíchejte, aby vzniklo těsto.
Krok 10
Ponořte rohlík do těsta a smažte ho ve fritéze nebo na pánvi se spoustou rostlinného oleje.
Krok 11
Rolku nakrájejte na 8 stejných kusů a podávejte s nakládaným zázvorem, wasabi a sójovou omáčkou.
