K moření jsou vhodná červená i zralá rajčata, ale do jednoho moření dejte pouze rajčata stejné zralosti. Ve venkovských podmínkách se zelenina solí v dřevěných sudech nebo kádích, ale většina obyvatel města tuto příležitost nemá. Vezměte proto široký smaltovaný hrnec a rajčata v něm osolte.
Je to nutné
-
- zelená nebo červená rajčata;
- voda;
- sůl;
- černý rybíz a třešňové listy;
- estragon;
- kopr;
- smaltovaná pánev;
- náklad.
Instrukce
Krok 1
Postavte na oheň velký hrnec vody a rychlovarnou konvici. Uvařte je. Dejte pánev vychladnout na chladném místě.
Krok 2
Vyberte rajčata stejné zralosti. Umyjte je a roztřiďte. Nelitujte, rajčata vyjměte, pokud je jejich hlaveň mírně zkažená nebo promáčknutá, taková zelenina vám může zničit veškerou slanost.
Krok 3
Smaltovaný hrnec důkladně umyjte. Zapařte to vařící vodou.
Krok 4
Do cedníku dejte listy černého rybízu, větvičky zeleného kopru, estragon, třešňové listy. Z konvice je zalijte vroucí vodou. Krouživým pohybem dobře opláchněte a vypusťte. Ochlaďte je.
Krok 5
Na dno položte první vrstvu rajčat.
Krok 6
Přeneste řadu rajčat s rybízem a třešňovými listy, přidejte kopr a estragon. Umístěte druhou řadu rajčat na zelenou. Když sendvičujete zeleninu s bylinkami, naplňte celý hrnec. Občas nádobou protřepejte, aby se rajčata lépe usadila. Ponechejte trochu volného místa nahoře, aby se zabránilo rozlití solanky.
Krok 7
Připravte solanku. Sůl rozpustíme v ochlazené převařené vodě v hrnci. Použijte hrubou sůl, aby v ní nebyly žádné přísady. Vezměte 250-300 g soli na pět litrů vody. Míchejte lžící až na dno, aby se sůl v kapalině úplně rozpustila.
Krok 8
Nalijte solanku na rajčata tak, aby byla horní řada zeleniny zcela ponořená v kapalině. Na vrch položte velkou plochou desku a na ni položte lehkou váhu. Může to být malý opařený kámen nebo 0,5 litrová nádoba s vodou.
Krok 9
Umístěte pánev s nakládanou zeleninou na chladné místo. Může to být lodžie nebo místo poblíž balkonových dveří. Rajčata budou solena za 40 až 50 dní.
