Zelená čočka se zeleninou je klasická francouzská příloha, která se hodí k rybám i masu. Složení zeleniny se může lišit, například je dobré do této přílohy přidat jasnou zeleninu, kterou lze konzumovat syrovou (papriky, rajčata, cuketa). Musí být přidány na poslední chvíli - pak budou mít čas trochu se potit v horké čočce a zachovat si barvu, strukturu a chuť.
Je to nutné
- Pro čtyři porce:
- - zelená čočka - 300 g;
- - hovězí vývar - 600 ml;
- - dvě mrkve, dvě cibule;
- - dva stonky celeru;
- - slanina - 100 g;
- - rostlinný olej, sherry ocet - každý 50 ml;
- - petržel - 20 g;
- - mletý pepř, sůl - pro amatéra.
Instrukce
Krok 1
Na hluboké pánvi osmažte kostky slaniny a zeleninu (jeden celer, polovinu cibule a polovinu mrkve). Zeleninu nakrájejte na hrubo, abyste ji mohli smažit, abyste ji později mohli snadno vyjmout z pánve.
Krok 2
Když zelenina dozlatova, přidejte zelenou čočku, smažte tři minuty, nalijte ocet, počkejte, až se odpaří.
Krok 3
Nalijte čočku s hovězím vývarem, přiveďte k varu, nechte půl hodiny na maximálním ohni.
Krok 4
Zbývající zeleninu nakrájejte na jemno, osmažte. Odstraňte z čočky velké kousky zeleniny, promíchejte s nakrájeným celerem, mrkví, cibulí a čerstvou petrželkou. Chutná příloha je připravena!
