Rybí občerstvení a pokrmy jsou charakteristickým rysem ruské kuchyně, která má mnoho originálních receptů pro každý vkus. Vyzkoušejte jednu z těchto - marinovaných ryb.
Je to nutné
-
- 1 kg mořských ryb;
- 3 lžíce mouky;
- 3 lžíce rostlinného oleje na smažení;
- banda zelených (kopr
- petržel).
- Pro marinádu:
- 1-2 mrkev;
- 2 cibule;
- 1 malá část celeru;
- 2 lžíce rajčatové pasty
- 2 lžíce rostlinného oleje;
- Bobkový list;
- černý pepř;
- sůl
- cukr podle chuti;
- sklenici vařené vody;
- 2 lžíce octa (6%).
Instrukce
Krok 1
Pro tento recept jsou vhodné jakékoli zmrazené nebo chlazené mořské ryby: štikozubce obecného, tresky obecné, okouna říčního, kranase obecného, makrely atd. Vykuchejte to, odstraňte hlavu a ploutve, několikrát důkladně opláchněte studenou vodou. Poté jatečně upravená těla nakrájejte na filety bez kostí a kůže a nakrájejte na kousky (v poměru dva kusy na porci).
Krok 2
Připravte rybí marinádu. K tomu oloupejte a nakrájejte zeleninu: mrkev a celer na proužky, cibuli na půlkruhy. Vložte vše do kastrolu nebo pánve, nalijte dvě lžíce rostlinného oleje a zahřívejte na mírném ohni po dobu 10-12 minut. Poté přidejte do hrnce dvě lžíce rajčatové pasty, jednu sklenici vody, cukr a sůl podle chuti, několik zrn černého pepře, dva až tři bobkové listy. Dusíme dalších 6-7 minut pod víkem, poté zředíme dvěma lžícemi octa.
Krok 3
Kousky rybího filé ponořte z obou stran do mouky a smažte je na pánvi se zahřátým rostlinným olejem. Smažené filety složte do samostatné nádoby, zalijte připravenou horkou marinádou a nechejte jednu hodinu.
Krok 4
Umyjte si svazek petrželky nebo kopru a nakrájejte na jemno. Rybí filé rozdělte do misek a posypte bylinkami. Ozdobte vařenými nebo grilovanými bramborami. Ryby v rajčatové marinádě lze podávat teplé nebo chlazené.
