Pokud potřebujete šlehat mléko, pak jste se rozhodli udělat si doma kávové latte. Pro tento účel je nejvhodnější mléko s obsahem tuku 3,2%. Při šlehání takového mléka přicházejí molekuly vzduchu do styku s bílkovinnými sloučeninami, v důsledku čehož se vytváří svůdná a vytrvalá pěna, na které lze vytvořit krásné vzory.
Instrukce
Krok 1
K našlehání svůdné pěny použijte parní kohoutek, populárně nazývaný „kávovary“nebo kávovary. Nalijte teplé mléko do speciálního kovového džbánu. Zkontrolujte a připravte kohout páry. Chcete-li to provést, vezměte ji na stranu a zapněte ji na několik sekund, abyste vypustili zachycenou vodu. Poté jej ponořte do nádoby na mléko téměř až na samé dno. Po vteřině jej zapněte a vypněte. Krátké vyfukování páry dvakrát opakujte. Pak pomalu a sebevědomě začněte zvedat hubici parního kohoutku až na hranici mléka a vzduchu. Zde se tvoří pěna. Nakloňte džbán mírně a jeřábem udělejte malou bouři. Jakmile se vytvoří požadované množství pěny, vypněte zařízení. Pamatujte, že celý proces by měl probíhat na okraji džbánu. Není vždy možné vyrobit trvalou mléčnou pěnu. Cvičte a začnete mít hustou a stabilní pěnu.
Krok 2
Pokud nemáte kávovar, použijte malý mixér na mléko s různými nástavci. Mléko mírně zahřejte na plynovém sporáku nebo v mikrovlnné troubě. Horké, ale ne vařené mléčné biče snadno. Nalijte mléko do kovové nádoby, nakloňte ji, poté ponořte mixér s nástavcem a začněte šlehat. Pohybujte tryskou různými směry, dokud mléko nezačne pěnit. Vyberte režim směšovače, který má nízkou amplitudu a vysokou rychlost. Vyzkoušejte různé trysky, dokud nenajdete tu, která nejlépe vyhovuje vaší hedvábné pěně.
Krok 3
Dalším způsobem, jak šlehat kávovou pěnu, je francouzský lis. Mléko zahřejte, ale nepřivádějte ho k varu. Nalijte ohřáté mléko do francouzského lisu. Poté začněte sklápět píst. Mírně přidržujte víko a šlehejte mlékem zvednutím a spuštěním madla. Mléko začne pěnit a bobtnat. Pamatujte, že pokud dojde k přehřátí mléka, pěna nebude žmýkat.
Krok 4
Mléčnou pěnu lze šlehat mixérem, šlehačem nebo jiným podobným zařízením. Ale to trvá hodně času. Mírně rozšlehejte mléko nad párou a rychle šlehejte.
