Mnoho lidí si nedokáže představit kompletní jídlo bez dobrého kusu lahodně vařeného masa. A často se na snídani používají sendviče s polotovary masa - klobása, krkovice, karbonáda. Uhličitan je vepřové nebo telecí maso, vařené a pečené zvláštním způsobem, je určeno k dlouhodobému skladování. Za starých časů se maso vařilo v uhelném ohni, a proto se jeho název shodoval se slovem „uhličitan“(sůl kyseliny uhličité). Jak si tedy připravit vepřovou kotletu?
Je to nutné
-
- vepřová dužina (hřbet);
- česnek;
- mouka na chléb;
- sůl.
Instrukce
Krok 1
Odloupněte buničinu z filmů.
Krok 2
Vyřízněte z vepřového masa obdélníkový kus. Pokuste se po celé délce ponechat nahoře rovnoměrná vrstva tuku tlustá asi 0,5 cm. Na vrstvě slaniny udělejte rybí rýhy.
Krok 3
Jemně nakrájejte česnek nebo ho nakrájejte ve speciálním drtiči. Smíchejte se solí. Poměr koření je přibližně stejný - na 1 kg masa, 1 stroužek česneku a 40 g soli.
Krok 4
Maso necháme trochu nasáknout kořením. Poté vařte v mouce.
Krok 5
Připravenou dužinu vložte do pekáčku. Umístěte na plech. Tuková strana kusu by měla být nahoře.
Krok 6
Předehřejte troubu na 180-200 stupňů. Vložte plech do trouby a pečte 1-1,5 hodiny.
Krok 7
Rozřízněte sáček po 1-1,5 hodinách. Snižte teplotu na 150 stupňů a pečte maso další hodinu a půl. Maso chutně zhnědne.
Krok 8
Uhličitan podávejte úplně vychladlý. Kyselé zelí a vařené brambory jsou dokonalou ozdobou.
