Hovězí maso je považováno za jeden z nejchutnějších, nejzdravějších a nejobtížněji připravovaných druhů masa. Faktem je, že je velmi obtížné jej dostatečně měkký a něžný. Hlavním pravidlem je nechat maso dobře dušené. Na tom je založen recept na vaření hovězího masa se zakysanou smetanou.
Je to nutné
-
- hovězí maso - 1 kg;
- cibule - 1-2 ks.;
- žampiony - 250 g;
- zakysaná smetana - 250 g;
- tvrdý sýr - 100 g;
- česnek - 1 hřebíček;
- mouka - 1-2 lžíce;
- sůl;
- pepř.
Instrukce
Krok 1
Hovězí maso dobře opláchněte pod tekoucí vodou a dobře osušte papírovým ručníkem. Nakrájejte maso na zrno na malé kostky nebo sloupce a lehce porazte. Zahřejte pánvi se slunečnicovým olejem a restujte hovězí plátky do zlatova. Vypněte oheň.
Krok 2
Oloupejte cibuli a česnek. Umyjte houby. Nakrájejte cibuli na kostky, nasekejte česnek a jakýmkoli způsobem nasekejte houby. Zahřejte slunečnicový olej na druhé pánvi. Smažte cibuli a česnek do zlatova, potom přidejte houby a smažte, dokud se nadměrná vlhkost neodpaří.
Krok 3
Přidejte smažené houby a cibuli k masu, promíchejte a trochu smažte (asi 1-2 minuty) dohromady. Poté snižte teplotu a misku podlejte vodou tak, aby mírně pokrývala hovězí maso. Panvici přikryjte víkem a maso vařte asi 40-50 minut. Sledujte hladinu vody a v případě potřeby ji doplňte. Během této doby by maso mělo být dostatečně jemné a měkké.
Krok 4
Začněte s přípravou omáčky se zakysanou smetanou asi půl hodiny poté, co začnete dusit maso. V samostatné misce smíchejte zakysanou smetanu a mouku. Abyste se vyhnuli hrudkám, můžete nejprve mouku smíchat s trochou vody a poté ji přidat do zakysané smetany. Směs zakysané smetany rozpusťte vroucí vodou a přidejte k masu. Mísu dobře promíchejte. Přidejte pepř a sůl podle chuti. Vařte maso dalších 5-10 minut. Pokud omáčka začne rychle zhoustnout, vypněte oheň dříve.
Krok 5
Panvici s masem odstavte z ohně a pečte v troubě na 180-200 stupňů, dokud omáčka nakonec nezhustne. Několik minut před vařením posypeme strouhaným sýrem. Výsledkem je lahodná sýrová krusta.
Krok 6
Posypte vařené hovězí maso ve zakysané smetaně s nasekanými čerstvými bylinkami a ozdobte rajčaty, pak podávejte. Jídlo je perfektní s vařenými bramborami, rýží nebo pohankou.
