Nízkokalorické a snadno stravitelné králičí maso je dietní druh masa. Bohaté na vitamíny B a C, užitečné minerály (železo, fosfor, fluor, draslík), niacin, bílkoviny, králičí maso normalizuje metabolismus, zlepšuje činnost gastrointestinálního traktu a pomáhá předcházet rozvoji aterosklerózy. Králičí maso je vařené, dušené, smažené a pečené. Je to skvělé jak pro každodenní menu, tak pro slavnostní stůl.
Recept na nakládané králičí stehýnka
Marinovaná králičí stehýnka se smetanovou houbovou omáčkou - originální pokrm na slavnostní stůl. Jeho příprava bude trvat hodně času, ale výsledek jistě potěší milovníky dobré kuchyně. Chcete-li připravit toto kořeněné jídlo podle chuti, musíte si vzít následující produkty:
- 4 nohy králíka;
- 100 g sádla;
- 200 ml stolního octa (9%);
- Tlustý;
- bobkový list;
- hřebíček;
- nový hrášek;
- mletý černý pepř;
- sůl.
Umyjte a otřete nohy králíka papírovou utěrkou nebo ubrouskem. Poté potřete směsí soli a černého pepře.
Pro přípravu marinády smíchejte stolní ocet s 200 mililitry chlazené převařené vody, přidejte bobkové listy, hřebíček a nový hrášek. Poté touto směsí naplňte králičí stehna a umístěte na chladné místo na 15-20 hodin.
Po této době vyjměte králičí stehýnka z marinády, nakrájejte na maso malé nože a naplňte je malým vepřovým sádlem. Poté vložte králičí stehna do vymastené ohnivzdorné misky a vložte na hodinu a půl do předehřáté trouby a pečte na 200 ° C. Nezapomeňte pravidelně zalévat maso šťávou, která vyniká.
Recept na krémovou houbovou omáčku
Zatímco se králičí stehýnka pečou v troubě, připravte si krémovou houbovou omáčku. To bude vyžadovat:
- 500 ml houbového vývaru;
- 50 g vařených hub;
- 200 ml krému (20%);
- 2 polévkové lžíce. l. mouka;
- 4 lžíce. l. máslo;
- 1 cibule;
- zelené;
- mletý černý pepř;
- sůl.
Vložte 2 lžíce másla do hluboké pánve a smažte do ní mouku, dokud nebude krémová. Poté za stálého míchání zřeďte houbovým vývarem a 15 minut duste na mírném ohni.
Vařené houby nakrájejte na plátky a osmažte na zbývajícím másle spolu s oloupanou a nadrobno nakrájenou cibulí.
Poté přidejte houby a cibuli do omáčky na vaření. Dochutíme pepřem a solí, zalijeme smetanou a za stálého míchání, aby se nevytvořily hrudky, ještě trochu povaříme (5-7 minut). Poté omáčku odstavte z ohně.
Když jsou králičí stehýnka upečená, přeneste je spolu s tukem do hrnce a přikryjte připravenou krémovou houbovou omáčkou. Umístěte pánev na mírný oheň a vařte 15-20 minut.
Přeneste vařené králičí maso a omáčku na velký talíř, posypte nadrobno nasekanou petrželkou nebo koprem a podávejte horké.
