Ach, tyto slavné švédské masové kuličky, které slavná Astrid Lindgrenová zvečnila ve svých knihách, přisuzovala vášeň pro ně nejkrásnějšímu a mírně živenému muži všech dob! Právě ty, pro které jsou mnozí připraveni znovu jít do IKEA. Úhledné, plné, s jemnou omáčkou a brusinkovým džemem. Tuto pochoutku můžete vařit doma, protože přesně to dělají statisíce Švédů. A dělají to mnohem lépe než v jídelně, i když je to jeden z nejpopulárnějších obchodů na světě.
Jak se vyrábí švédské masové kuličky
Pro samotné masové kuličky budete potřebovat následující potraviny:
- 1 cibule;
- 2 stroužky česneku;
- 2 šálky bílého chleba nakrájeného na kostky;
- ½ sklenice mléka 2,5% tuku;
- 500 gramů mletého hovězího masa (krk);
- 500 gramů mletého vepřového masa (krk);
- ½ šálku strouhanky;
- 12 lžiček strouhaného muškátového oříšku;
- ¾ čajové lžičky drceného nového koření;
- 2 slepičí vejce;
- olivový olej.
Oloupejte hlavu žluté cibule, nakrájené na malé kostky. Protáhněte stroužky česneku lisem. Na pánvi zahřejte na středním ohni olivový olej, cibuli osmahněte do průhleda, dochuťte špetkou soli a přidejte česnek. Vařte další 2-3 minuty, poté přeneste zeleninu do misky a ochlaďte.
Zatímco se cibule ochladí, přelijte kostky bílého chleba mlékem. Nechte kapalinu absorbovat. Poté vymačkejte mléko a přidejte chléb k cibuli a česneku. Přidejte mleté maso, dochuťte pepřem, solí, muškátovým oříškem. Vejce lehce rozšlehejte a přidejte je také do misky. Přidejte strouhanku. Začněte hnětet mleté maso. Pokud se vám to zdá suché, přidávejte postupně mléko. Míchejte na hladkou homogenní hmotu. Pro vzdušnost to zbijte.
Předehřejte troubu na 200 ° C. Plech vyložíme fólií a lehce pokvapkáme olejem. Naberte mleté maso na lžíci a z této hmoty vytvarujte úhledné kuličky. Položte masové kuličky na plech. Pečte je po dobu 20-25 minut, dokud nejsou zlatohnědé.
Masová omáčka
K omáčce budete potřebovat:
- 3 lžíce másla;
- 1/3 šálku pšeničné mouky;
- 3 šálky hovězího vývaru;
- ¼ sklenice zakysané smetany;
- Worcestrová omáčka.
Připravte omáčku, zatímco se masové kuličky pečou. Předehřejte hlubokou pánvi na středním ohni. Jemně rozpusťte máslo. Když se všechno máslo úplně rozpustí a začne mírně pěnit, prosejte do něj mouku. Míchejte, dokud se neobjeví charakteristická ořechová chuť, a nalijte teplý hovězí vývar. Začněte šlehat omáčku. Je velmi důležité, aby se nespálila ani mouka, ani omáčka, protože skutečná barva švédské masové omáčky je krémově bílá. Přiveďte omáčku k varu, snižte teplotu a za občasného míchání duste asi 20 minut. Nalijte zakysanou smetanu do připravené omáčky, dochuťte solí, pepřem a worcesterovou omáčkou.
Umístěte připravené masové kuličky do horké omáčky, promíchejte a vše spolu 2-3 minuty zahřívejte. Podáváme s tradičním brusinkovým džemem a bramborovou kaší.
