Masové kuličky jsou malé masové kuličky, které jsou zahrnuty v nabídce lékařské, dietní a dětské výživy. Obalované masové kuličky jsou šťavnaté mleté maso s křupavou kůrkou. Mohou zdobit nejen desítky jídel, ale slouží také jako samostatné jídlo.
Hlavní přísady:
- 0,5 kg mletého vepřového a hovězího masa;
- 3 brambory;
- 1 vejce;
- 1 cibule;
- 200 g chleba;
- 30 g 3,2% mléka;
- nejodizovaná sůl, pepřová směs.
Další přísady:
- 250 g zakysané smetany (20%);
- 15 g mouky (prvotřídní kvalita);
- sůl.
Příprava:
- Oloupané brambory uvaříme, mleté maso rozmrazíme.
- Vařené brambory ochlaďte, oloupejte a rozdrťte v bramborové kaši, rozbijte na ně slepičí vejce, promíchejte.
- Kombinujte mleté maso s bramborovou a vaječnou hmotou, důkladně promíchejte, dokud nebude hladké, zatím odložte.
- Nakrájejte cibuli co nejmenší, smažte ji na oleji na pánvi, dokud úplně nezmäkne. Po uvaření vychladnout. Poté přidejte k mletému masu.
- Nalijte mléko do samostatné mísy a přidejte 2 lžíce strouhanky, promíchejte, aby nebyly žádné hrudky. Výslednou hmotu odešlete do misky s mletým masem, přidejte také směs papriky a soli. Mleté maso musí být dobře promícháno rukama, aby se ukázalo být homogenní a plastické.
- Z celého mletého masa vytvarujte masové kuličky o průměru 3 - 5 cm a každou z nich vyvalejte. Je lepší rolovat masové kuličky vlhkými rukama, aby se maso nelepilo na vaše dlaně.
- Předehřejte pánvi se spoustou oleje a přidejte válcované karbanátky. Smažte na středním ohni ze všech stran do zlatova. Poté do pánve nalijte malé množství vody a smažené kuličky duste nejdéle 5 minut. Poté položte všechny karbanátky na talíř.
- Nevylévejte obsah pánve, bude to nutné k přípravě zakysané smetanové omáčky. Do zbývající masové šťávy na pánvi přidejte mouku, smažte ji 5-6 minut, přidejte zakysanou smetanu a sůl, okamžitě promíchejte, aby nebyly žádné hrudky. Omáčka zhustne za pouhé 1-2 minuty. Oheň lze vypnout, zakryjte pánev víkem.
Když podáváte masové kuličky na stole, nezapomeňte je zalít zakysanou smetanovou omáčkou; jako příloha se hodí vařené brambory s čerstvými bylinkami.
