Želatina se používá při vaření k přípravě želé, pěn, krémů, želé. Je lepší tento výrobek nevařit, protože když se vaří, zhoršují se jeho želírovací vlastnosti a přidávají se k již uvařenému pokrmu.
Je to nutné
- - želatina v granulích nebo talířích;
- - studená voda.
Instrukce
Krok 1
Želatina je k dispozici v granulích a na talířích. Ten v talířích je snadno nasáklý, dávkovaný a téměř bez zápachu. Má však jednu významnou nevýhodu - cenu. Želatina v granulích je několikrát levnější, ale bobtnání trvá déle, je obtížnější ji zavést do misky. Produkt ruské výroby má navíc specifickou vůni. Většina lidí si však této vůně nevšimne v hotových pokrmech.
Krok 2
Jak připravit želatinu v talířích? Podle receptu změřte potřebné množství jídla. Chcete-li to provést, zvažte to nebo spočítejte několik desek. Hmotnost jednoho talíře je obvykle uvedena na obalu, v průměru je to 3-4 g.
Krok 3
Misky namočte na 5-7 minut do hodně studené vody. Během teplé sezóny je lepší přidat do vody led. Jinak se želatina příliš roztaví a nebudete ji moci odstranit. Doba máčení se může mírně lišit v závislosti na tloušťce desek.
Krok 4
Poté vyjměte oteklé desky z vody a dobře vytlačte přebytečnou vlhkost. Vložte želatinu do teplé mísy k vaření, dobře promíchejte.
Krok 5
Taková želatina se zpravidla dobře rozpouští a nevyžaduje další filtrování. Vložte misku do chladničky, abyste nastavili nebo přidali další přísady podle receptu.
Krok 6
Chcete-li připravit granulovanou želatinu, odměřte požadované množství a namočte do studené vody. Doba máčení je asi 20 - 30 minut, v závislosti na velikosti granulí. Teplota vody v tomto případě není tak důležitá.
Krok 7
Oteklé granule se těžko oddělují od vody. Proto vezměte vodu k máčení v poměru 7: 1 k hmotnosti želatiny.
Krok 8
Když granule absorbují vodu a změknou, zahřejte hmotu za míchání na mírném ohni, dokud se úplně nerozpustí. Můžete také použít mikrovlnnou troubu s nízkým nastavením mikrovlnného výkonu.
Krok 9
Pokud je to nutné, výsledný roztok přeceďte přes jemné síto a přidejte do připravené teplé misky. Poté postupujte podle receptu.
