Recept na výrobu palačinek z tvarohu je poměrně jednoduchý, vyžaduje trochu času a úsilí. Výsledek je vynikající - jemné a výživné tvarohové koláče potěší každého labužníka.
Složení
K přípravě tvarohových palačinek s krupicí je zapotřebí minimum přísad.
Tvaroh by neměl být mastný a tekutý, protože tvarohové koláče neudrží svůj tvar a rozpadnou se. Může být zrnitý nebo lepkavý, hlavní věc je, že obsah tuku nepřesahuje 17%. Na porci 6-8 tvarohových koláčů budete potřebovat asi 300 g tvarohu.
Nestojí za to přidat hodně cukru, protože sirup způsobí, že sirup bude měkký a tekutý a začne hořet. Jedna nebo dvě čajové lžičky by měly stačit.
Jedna lžíce mouky pomůže sýrovým palačinkům držet pohromadě, dobře udrží jakýkoli tvar. Mouka by měla být první nebo nejvyšší třídy, protože má potřebný lepek, na rozdíl od užitečnější mouky jiných tříd.
Ke válcování se používá krupice, která během procesu smažení vytváří křupavou zlatou kůrku a pomáhá tvarohové pánvi udržet tvar.
Štipka soli pro zlepšení chuti a koření podle potřeby doplňuje seznam ingrediencí pro výrobu palačinek z tvarohu. Z koření můžete použít suchý zázvor, kardamom, skořici. Tato koření se hodí ke sladkému pečivu. Jejich počet by však měl být velmi malý (na špičce nože), aby jen mírně zvýraznil chuť a nezkazil ji. Ne všichni lidé milují chuť koření, takže tuto přísadu není nutné používat.
Pro smažení byste měli zvolit rafinovaný rostlinný olej, nejlépe se hodí kukuřičný olej. Má vysokou teplotu varu, takže při zahřívání nevytváří karcinogeny.
Recept
Tvaroh, mouka, cukr, sůl jsou důkladně promíchány v misce, výsledná konzistence by se neměla držet vašich rukou. Chcete-li efekt zesílit, můžete použít mixér nebo posunovač s otvory. Z výsledné hmoty se vytvoří tvarohové koláče, jejichž tvar lze měnit - od plochých kulatých až po podlouhlé klobásy. Ale aby syrniki dobře vařili a nespálili, je lepší, aby byly malé, tenké a ploché. Stejného tvaru a velikosti lze dosáhnout válcováním velké klobásy z výsledné tvarohové hmoty a jejím rozřezáním na podložky stejné tloušťky. Každý tvarohový koláč by měl být oříznut a válcován v krupici na obou stranách a stranách.
Musíte nalít rostlinný olej do pánve tak, aby bylo celé dno misky uzavřeno a tvarohové koláče jsou v něm mírně, ale ne moc, utopeny. Abyste zabránili prskání a stříkání oleje, přidejte do něj několik granulí soli, které vodu absorbují. Vložte sýrové koláče do ohřátého oleje, přikryjte a snižte teplotu na minimum. Dokud nezhnědnou, nedotýkejte se jimi ani s nimi nepohybujte. Po vytvoření zlatohnědé kůry musí být syrniki obráceny na druhou stranu a také smaženy, dokud nebudou jemné. Dodatečné smažení stran není nutné, nebudou tak hnědé jako strany, ale dosáhnou připravenosti.
Říz
Pro různé pokrmy můžete do tvarohových koláčů přidat různé náplně: ořechy, rozinky, banány, datle.
