Bramborové soufflé se skvěle hodí jako předkrm na slavnostní stůl a všechny hosty překvapí příjemnou chutí. Předkrm je připraven na krátkou dobu a vyžaduje málo peněz.
Je to nutné
- - 220-260 g mouky
- - 3 vejce
- - 650-670 g brambor
- - 70-110 g nastrouhaného parmezánu
- - sůl
- - 270–310 ml mléka
- - 15-20 g másla
- - 10-15 g zrnité hořčice
Instrukce
Krok 1
Oloupejte brambory, rozdělte je na 3-4 části, vložte do vroucí osolené vody a vařte přikryté víkem 17-25 minut, dokud nezměknou, a poté vodu vylijte. Umístěte pánev s bramborami na 1 minutu na mírný oheň, aby dobře vyschla. Bramborová kaše, přidáme sůl a pepř.
Krok 2
Připravte bešamelovou omáčku. Změkněte máslo v hrnci, přidejte mouku a za stálého míchání lehce osmahněte. Přidejte mléko a za stálého míchání vařte na mírném ohni po dobu 8–11 minut, dokud omáčka nezhoustne. Přidejte trochu strouhaného parmezánu, dochuťte solí a pepřem a ochlaďte.
Krok 3
Oddělte bílé od žloutků. Bramborovou kaši promícháme s omáčkou, žloutky a hořčicí. V šálku vyšlehejte z bílků hustou hmotu a přidejte do směsi.
Krok 4
Zahřejte troubu na 190-210 stupňů. Hotovou hmotu přeneste do předem naolejovaných forem. Nahoře se zbývajícím parmezánem. Pečeme 27–37 minut, dokud soufflé nevystoupá a nezezlatne. Podávejte horké suflé.
