Rajčata, získaná z větví zeleně, mohou zrát na tmavém, suchém a teplém místě po dobu jednoho nebo dvou měsíců. Pokud však nemáte kam uložit nezralou plodinu nebo chcete jen něco uvařit ze zelených rajčat, pak je jedním z nejlepších řešení řada okurek.
Jednoduchý recept na solená rajčata
Většina receptů na nakládání zelených rajčat je variací na základní tradiční metodu. Můžete solit celá zelená rajčata, zvláště pokud jsou to cherry rajčata, můžete je nakrájet na poloviny, čtvrtiny, plátky. Můžete k nim přidat kousky sladké papriky, cibule, různé koření, jako je česnek, kmín, kořen zázvoru. Základem však bude i nadále silná okurka, která chrání zeleninu před znehodnocením.
Na kilogram zelených rajčat budete potřebovat;
- 2 sklenice vody;
- 2 lžíce hrubé soli.
Přidejte k nim klasickou sadu koření, která se skládá z:
- 1 čajová lžička žlutých hořčičných semen;
- 1 čajová lžička celeru;
- 1 čajová lžička koriandrových semen;
- ½ lžičky černého pepře;
- ½ čajové lžičky nového koření.
Solená rajčata lze použít nejen jako předkrm, ale také jako přílohu k různým druhům smaženého masa. Plátky těchto rajčat jsou vloženy do hamburgerů a párků v rohlíku.
Rajčata umyjte, osušte a nakrájejte. Uspořádejte do sterilizovaných nádob, vložte tam směs koření. V hrnci přiveďte vodu a sůl k varu. Ujistěte se, že je sůl zcela rozpuštěna. Mírně ochlaďte solanku a nalijte do nádob s nasekanými rajčaty a ponechejte asi půl centimetru volného u hrdla nádoby. Poté zcela ochlaďte a uložte na chladném a tmavém místě po dobu až 3 měsíců. Rajčata budou připravena k jídlu za 7 dní.
Aby ve sklenicích s rajčaty nebyly žádné vzduchové bubliny, vložte do nádoby kebabovou tyčinku a po nalití solanky ji vyjměte.
Nakládaná rajčata s okurkami
Slaná zelená rajčata s okurkami a překvapte hosty a domácnosti takovým neobvyklým občerstvením dva v jednom. Budete potřebovat:
- 2 šálky cherry rajčat;
- 8 krátkoplodých okurek;
- hrst kopru;
- 1 lžíce semen koriandru;
- 5 stroužků česneku;
- ½ šálku hrubé soli;
- 3 sklenice vody.
Opláchněte a osušte zeleninu. Vymazat. Nakrájejte okurky na kousky dlouhé 2-3 centimetry. Střídavě dejte rajčata, koprové deštníky a okurky do sklenic, vložte česnek a koriandr. V hrnci smíchejte vodu a sůl, přiveďte k varu a nalijte do nádoby se zeleninou. Mírně zchlaďte a zakryjte. Uchovávejte v chladničce. Do stejné solanky, spolu s okurkami a rajčaty, můžete dát malé lusky sladké papriky, místo okurek můžete solit mladé cukety a tykev nakrájené na kousky s rajčaty.
