Treska se vaří velmi rychle a snadno. Chuť a užitečné vlastnosti si zachovává téměř v každém pokrmu. Pečená treska na smetaně s estragonem se hodí k jiným pokrmům.
Je to nutné
- - 650 filet z tresky;
- - 300 g žampionů;
- - 3 ks cibule;
- - 250 ml krému;
- - 100 g estragonu;
- - 50 g mouky;
- - 50 g másla;
- - 250 ml suchého bílého vína;
- - 20 g suché bazalky;
- - 2 g černého mletého pepře;
- - 2 g bílého mletého pepře;
- - sůl podle chuti.
Instrukce
Krok 1
Houby před vařením namočte. Udělejte to v malé misce nebo šálku, nalijte houby do šálku a podlejte teplou vodou. Houby necháme pár hodin odstát a namočíme. Poté houby důkladně opláchněte, oloupejte, odstraňte filmy a trochu osušte. Sušené houby nakrájejte na tenké plátky.
Krok 2
Cibuli umyjte, oloupejte, osušte a nakrájejte na poloviční kroužky. Vezměte si velkou hlubokou pánvi. Nejlépe se silným nepřilnavým dnem. Na sporáku rozpálíme pánev, vložíme do ní máslo a úplně ho rozpustíme. Jakmile se máslo rozpustí, přidejte k němu cibuli a za občasného míchání osmažte pět až sedm minut. Cibule by měla být křupavá a zlatohnědá, aby se nespálila. Ke smažené cibuli přidejte houby a trochu je osolte. Občas promíchejte a houby smažte alespoň patnáct minut.
Krok 3
Filet z tresky dobře rozmrazte, opláchněte, případně vyjměte kosti. Nechejte trochu zaschnout. Nakrájejte na malé kousky a rozvalte se v mouce. V čisté pánvi smažte z obou stran malé rybí filé. Přidejte smažené ryby na houby.
Krok 4
Nalijte smetanu do pánve tenkým proudem, promíchejte a vařte pět minut. Přidejte víno tenkým proudem, promíchejte. Trochu osolíme a přidáme mletý černý pepř a mletý bílý pepř. Umyjte estragon, osušte a nakrájejte. Přidejte na samém konci, promíchejte a vyjměte pánev ze sporáku. Podáváme zdobené čerstvými bylinkami.
