Drůbeží maso obsahuje kolosální množství kompletních bílkovin, mnohem více než domácí zvířata. Drůbež je považována za nejlehčí dietní produkt. Maso jakéhokoli ptáka se lépe vstřebává, což znamená, že pokrmy z něj mají pozitivní vliv na lidské tělo.
Složení:
- Kuřecí maso - 250 g;
- Jehněčí (buničina) - 75 g;
- Rýže - 15 g;
- Rozinky - 5 g;
- Vejce - 3 ks;
- Mléko - 45 ml;
- Cibule - 1 ks;
- Máslo - 10 g;
- Skořice, mletý pepř, sůl.
Příprava:
- Kuře je vykucháno, aniž by to narušilo břicho, důkladně umyto, kůže je odříznuta podél hřbetu a oddělena od těla spolu s masem. Zbytek buničiny je vyříznut z kostí a rolován jehněčím masem nebo mixérem. Mimochodem, při výběru kuřete byste měli věnovat pozornost některým aspektům; drůbež by měla vypadat svěží, bez cizích pachů a v neporušeném obalu.
- Do mletého masa vložte rýži, vařenou až do úplného uvaření, jemně nakrájenou a lehce pošírovanou cibuli, umyté a namočené rozinky a zalijte mlékem (lze nahradit smetanou) rozšlehanými vejci.
- Poté dobře promíchejte, dokud nevznikne homogenní hmota, a dochuťte skořicí, mletým pepřem a solí.
- Mleté maso je plněno kůží odstraněnou z kostí, staženo potravinářskou nití, nalito předem připraveným vývarem nebo slanou vodou a vařeno, dokud není vařeno na mírném ohni.
- Poté, když je kuře připraveno, ochladí se ve stejném vývaru a nit se odstraní.
- Jatečně upravené tělo je nakrájeno na velké kousky a podáváno.
Při smažení může být cibule lehce posypána moukou, pak nebude hořet a získá příjemnou vůni a zlatou barvu. Pokud chcete získat bohatší vývar, musí být pták ponořen do studené vody.
