Pavlovy dorty jsou australským vynálezem, důsledkem prohlídky ruského císařského baletu. Dezert je velmi lehký a vzdušný, stejně jako tance Anny Pavlové.
Je to nutné
- Pro koláče:
- - 6 bílků
- - 375 g cukru
- - ½ čaje lžíce vanilkového extraktu
- - 2 čaje. lžíce octa z bílého vína
- - 2 čaje. lžíce kukuřičné mouky
- - cukr na kropení
- - 2 koše jahod
- Pro vanilkový krém:
- - 400 ml silného krému
- - 1 stůl. lžíce cukru
- - 1 vanilkový lusk
- Pro pistáciovou pralinku:
- - 1 sklenici práškového cukru
- - 1,5 šálku pistácií
- U růžového sirupu:
- - 2 šálky práškového cukru
- - 1 skořicová tyčinka
- - 2 tabulky. lžíce citronové šťávy
- - 2 tabulky. lžíce růžové vody
Instrukce
Krok 1
Nejprve připravte pusinku. Za tímto účelem vyšleháme z bílků silnou pěnu a přidáme trochu cukru, vanilkového extraktu, octa a mouky. Směs dejte na malý plech vyložený pergamenem a pečte v troubě předehřáté na 165 ° C po dobu 20 minut.
Krok 2
Rozkrojte vanilkový lusk na polovinu a vydlabejte maso. V ledové lázni rozšlehejte krém do bujné pěny. Přidejte cukr a vanilku. Zakryjte a vložte do chladničky.
Krok 3
Roztáhněte ručník na stůl, na něj položte kousek potravinářské fólie velikosti pusinky a posypte cukrem. Opatrně položte pusinku na plastovou fólii, ochlaďte ji 10 minut, potřete vanilkovým krémem a jemně stočte do role. Zabalte do igelitu a nechte 3 hodiny v chladu.
Krok 4
1 šálek práškového cukru rozpusťte v půl šálku vody a vařte do zlatova. Odstraňte z tepla, přidejte pistácie a promíchejte. Karamelovo-pistáciovou hmotu dáme na plech vyložený pergamenem, necháme ztuhnout a rozdrobíme na malé kousky.
Krok 5
2 šálky práškového cukru rozpusťte ve 4 šálcích vody, přidejte skořici, přiveďte k varu na mírném ohni, snižte teplotu a vařte 5 minut. Ochlaďte, promíchejte s citronovou šťávou a růžovou vodou.
Krok 6
Oloupejte a nakrájejte jahody. Rolku rozdělíme na 4 části, naaranžujeme na talíře, na vrch dáme jahody a pralinky a pokapeme růžovým sirupem.
