Nakládaný zázvor je nepostradatelným a důležitým prvkem japonské kuchyně, podává se téměř ke každému pokrmu. Marinování zázvoru pomáhá zjemnit jeho štiplavou a drsnou chuť, přičemž si zachovává své specifické koření a příznivé vlastnosti. Z hlediska užitečnosti je zázvor na druhém místě za ženšenem. Nakládaný zázvor je bohatý na vitamíny (C, A, B1, B2), minerály (hořčík, fosfor, zinek, vápník), aminokyseliny a další látky nezbytné pro lidské tělo.
Je to nutné
- - 100 gr. čerstvý zázvor;
- - 100 ml japonského rýžového octa;
- - 1 čajová lžička soli;
- - 1, 5 čl. lžíce cukru;
- - 3, 5 lžíce. lžíce vody.
Instrukce
Krok 1
Zázvor umyjte, oloupejte, potřete solí a nechejte tak přes noc.
Krok 2
Zázvor zalijte vodou a přebytečnou vlhkost odstraňte papírovým ubrouskem. Zázvor nakrájejte na tenké proužky.
Krok 3
Ponořte nasekané proužky zázvoru do hrnce s vroucí vodou a několik minut je blanšírujte.
Krok 4
Zázvor zahodíme do cedníku a necháme odtéct vodu.
Krok 5
K přípravě marinády smíchejte cukr, rýžový ocet a 3, 5 lžíce. lžíce vody. Celý obsah míchejte, dokud se cukr úplně nerozpustí.
Krok 6
Vložte zázvor do sklenice, naplňte ji připravenou marinádou a nechte ji vychladnout na pokojovou teplotu. Poté nádobu pevně uzavřete víkem a vložte do chladničky. Nakládaný zázvor lze jíst po 3 dnech.
Krok 7
Barva nakládaného zázvoru závisí na samotném kořeni, pokud je to minulý rok, pak se po nakládání barva zázvoru nezmění, pokud naložíte mladý kořen, získá bledě růžový odstín.
