Nakládaný zázvor je produkt používaný v orientální kuchyni. Nejčastěji se podává k japonským pokrmům: závitkům a sushi. Nakládaný zázvor se používá k ozdobení pokrmů a jako občerstvení. I přes exotičnost lze tento produkt připravit doma.
Je to nutné
-
- Škrabka
- Čerstvý zázvor
- Rýžový ocet
- Cukr
- Sůl
- Pánev nebo naběračka
- Talíř
- Sklenice s víčky
Instrukce
Krok 1
Na začátku si musíte koupit zázvor, prodává se na trzích a v supermarketech v odděleních zeleniny, obvykle na váhu. Udržujte ji svěží, toto je jedno z tajemství úspěšného nakládání zázvoru. Čerstvý kořen zázvoru je pevný, světlé barvy, pokožka je hladká a bez poškození.
Krok 2
Jakmile je čerstvý zázvor zakoupen, měl by být připraven na moření. Chcete-li to provést, dobře jej opláchněte vodou a poté ji odloupněte. Zázvor můžete oloupat stejně jako mrkev odloupnutím kůže, nebo můžete krájet tenké plátky, jako je oloupání brambor.
Krok 3
Poté by měl být zázvor nakrájen na tenké proužky. Pokud máte velmi ostrý nůž, nebude pro vás obtížné jemně nasekat zázvor. Nejlepší je však použít speciální škrabku na zeleninu, pomocí které lze zázvor nakrájet na velmi tenké plátky. Čím je zázvor tenčí, tím rychleji a lépe se bude marinovat.
Krok 4
Poté, co je zázvor nakrájený na tenké plátky, měl by být osolen a ponechán na chvíli, zatímco se připravuje marináda.
Krok 5
Pro marinádu ohřejte sporák a nalijte jej do hrnce s rýžovým octem. Poté je třeba do něj přidat cukr a sůl a vařit kapalinu, aby se krystaly rozpustily. Poté musí být předsolený zázvor opláchnut od přebytečné soli a naplněn horkou marinádou.
Krok 6
Zázvor v horké marinádě by měl chvíli stát a vychladnout, až potom můžete přejít k dalšímu kroku.
Krok 7
Aby zázvor změkl, musí se vařit přímo v marinádě asi 30 minut.
Krok 8
Během vaření zázvoru můžete během této doby připravovat sklenice. Musí být opláchnuty horkou vodou a otřeny do sucha. Sklenice můžete také ohřát v mikrovlnné troubě, bude to další sterilizace.
Krok 9
Na konci vaření stačí dát zázvor do sklenic a zalepit je.
