Je příjemné lámat si s kořeněným nakládaným česnekem kdykoli během roku. Ale zvažte jeho přípravu, až se ve vaší zahradě nebo na trhu objeví čerstvý mladý česnek. Připravte si jeden z receptů a užijte si skvělé občerstvení.
Je to nutné
-
- nakládané stroužky česneku:
- česnek (0,5 kg);
- koprové deštníky;
- hrubá sůl bez přísad (1 lžíce);
- cukr (4 lžíce);
- voda (0,5 l);
- stolní ocet 9% (1, 5 lžíce).
- Nakládané česnekové hlavy:
- mladý česnek (0,5 kg);
- voda (300 ml);
- sůl (25 g);
- cukr (30 g);
- ocet 9% (50 ml).
Instrukce
Krok 1
Nakládané stroužky česneku Rozložte několik stroužků česneku na samostatné stroužky, oloupejte je. Pomocí nože odřízněte tvrdé části u kořenů.
Krok 2
Vložte konvici do varu. Nalijte studenou vodu do široké mísy. Chcete-li, aby byla co nejchladnější, přidejte kousky potravinového ledu z mrazničky. Vložte stroužky česneku do cedníku a opařte je vařící vodou z konvice. Ponořte cedník do misky s ledovou vodou. Nechte česnek vychladnout.
Krok 3
Příprava marinády Nalijte vodu do hrnce, přidejte k ní sůl a krystalový cukr. Míchejte, aby se úplně rozpustil ve vroucí vodě. Nalijte ocet a přiveďte k vysokému varu.
Krok 4
Sterilizujte stohovací nádoby s česnekem. Umyjte je sódou bikarbónou a opláchněte vroucí vodou z konvice. Vložte kovová víčka do pánve, naplňte vodou a povařte.
Krok 5
Na dno každé sterilní nádoby dejte deštník s koprem. Naplňte nahoře stroužky česneku a nahoře horkou marinádou. Zakryjte víkem.
Krok 6
Umístěte plechovky do širokého kastrolu, zalijte horkou vodou z konvice tak, aby dosáhla do středu plechovek, a zahřejte je na střední teplotu. Voda by měla trochu vařit a sklenice budou znovu sterilizovány. Sklenice česneku namočte do vroucí vody po dobu nejméně 5 minut. Sbalte kryty.
Krok 7
Nakládané česnekové hlavy Vezměte velmi mladý česnek zralý v mléce. Odstraňte z něj hrubé části.
Krok 8
Namočte česnek na 30 minut do vroucí vody a poté rychle ochlaďte ve velmi studené vodě.
Krok 9
Na dno sterilizovaných nádob vložte koprové deštníky a bylinky. Umístěte česnekové hlavy a přikryjte vychlazenou marinádou.
Krok 10
Připravte marinádu. Vložte sůl, cukr a ocet do vroucí vody. Necháme dusit a vypneme oheň. Ochlaďte marinádu.
Krok 11
Sklenice nechejte 10 dní teplé. Marinovaný česnek by měl být fermentován. Poté zavřete víko a umístěte jej na chladné místo.
