Zázvor se již dlouho používá v asijské kuchyni. Díky své vůni a štiplavé chuti je jídlo a pití bohatší. Kromě toho jsou léčivé vlastnosti zázvoru široce známé, zejména schopnost posílit imunitní systém a blahodárně působit na trávicí systém.
Je to nutné
- - kořen zázvoru;
- - rýžový ocet;
- - suché růžové víno;
- - 2% octa;
- - bazalka;
- - mořská sůl;
- - cukr;
- - skleněné nebo keramické nádobí;
- - ostrý nůž nebo řezačka zeleniny.
Instrukce
Krok 1
Nakládaný zázvor má delší trvanlivost než čerstvý kořen, takže si připravte exotické občerstvení pro budoucí použití. Vyberte si silný kořen, který je v supermarketu hladký na dotek. Doma si umyjte zázvor a opatrně odloupněte pokožku ostrým nožem, mějte na paměti, že pokožka obsahuje největší přísadu vůní a éterických olejů.
Krok 2
Večer potřete kořen zázvoru hrubou mořskou solí, přikryjte potravinářskou fólií a nechejte přes noc na stole. Ráno kořen dobře opláchněte. Pomocí kráječe zeleniny nebo ostrého nože nakrájejte zázvor na tenké plátky podél zrna.
Krok 3
Připravte marinádu se 100 g rýžového octa, 2 lžícemi suchého růžového vína, 1 lžičkou mořské soli a 2 lžícemi cukru. Pokud není k dispozici žádný rýžový ocet, zředěte běžný ocet na 2% a nechejte několik hodin sedět v bazalce.
Krok 4
Míchejte marinádu, dokud se cukr a sůl úplně nerozpustí. Nasekaný zázvor vložte do keramické nebo skleněné misky. Nalijte marinádu do nádoby s kořenem, pevně uzavřete víko.
Krok 5
Umístěte nádobí na chladné a tmavé místo. Po 6-7 dnech bude předkrm hotový a můžete ho podávat se sushi, rohlíky nebo jen rýží. Poté uložte nakládaný zázvor do chladničky.
Krok 6
Horká metoda moření kořene zázvoru také prodlužuje jeho trvanlivost. Kořen umyjte, osušte a očistěte. Zázvor ponořte na minutu do vroucí vody, poté osušte a nakrájejte na tenké plátky.
Krok 7
Pro marinádu smíchejte 4 lžíce. suché růžové víno, 2 lžíce. vodka, 4 lžíce. cukr bez sklíčka. Směs dejte do ohně a počkejte, až se vaří a cukr se úplně rozpustí. Nalijte 200 ml rýžového octa do marinády a přiveďte k varu.
Krok 8
Vložte plátky kořene zázvoru do sklenice a zakryjte horkou marinádou, okamžitě zavřete víko. Když je obsah nádoby zcela vychladlý, umístěte nádobí na 3 dny na chladné místo. Nakládaný zázvor skladujte v chladničce až 3 měsíce.
