Kořen zázvoru je ceněn po celém světě pro svou jedinečnou chuť a užitečné vlastnosti. Lze jej použít v nejrůznějších formách, ale zázvor získá nejpikantnější chuť po stárnutí v marinádě. Tento produkt se hodí k mořským plodům, masu a zelenině.
Výhody nakládaného zázvoru
I v nakládané formě si zázvor zachovává velké množství vitamínů, biologicky aktivních látek a mikroelementů. Obsahuje vitamíny A, C, B1 a B2 (riboflavin), fosfor, hořčík, sodík, železo, vápník a vlákninu, která zlepšuje trávení. Pomáhá při onemocněních dýchacích cest, zbavuje se infekcí v ústní dutině, zvyšuje odolnost těla vůči různým bakteriím a zrychluje metabolismus.
Nakládaný zázvor je navíc silným antioxidantem, který pomáhá odstraňovat škodlivé sloučeniny z těla. Zlepšuje sekreční funkci žaludku, práci srdce a stav cév, příznivě působí na reprodukční systém a má tonizující účinek. A při pravidelné konzumaci v malém množství tento produkt také pomáhá snižovat hladinu cukru v krvi.
K jakým pokrmům můžete přidat nakládaný zázvor?
Tento produkt je neměnnou přísadou do různých japonských jídel. Nejprve si bez něj nelze představit sushi a rohlíky - ke kterým se vždy podává nakládaný zázvor na samostatném talíři. Je pravda, že ne žádné, ale pouze gari, které se připravuje výhradně z mladého zázvoru. Jeho hlavní funkcí je přerušit chuť předchozího jídla před jídlem dalšího.
Nakládaný zázvorový beni-sega, který se připravuje z loňských zralých kořenů a nakládaný ve švestkovém octě, lze přidat do různých zeleninových salátů nebo kořeněných masových a rybích pokrmů. Takže malé množství nakládaného zázvoru přijde vhod v salátu z čerstvého bílého zelí a papriky, dochuceného rostlinným olejem a sójovou omáčkou.
Může být také přidán do omáček na bázi chilli papriček, rajčat, česneku, sójové omáčky, sezamového oleje a medu. V tomto případě nakládaný zázvor dodá omáčce další štiplavost a koření. Lze jej také použít k výrobě sendvičů nebo malých rolí z rýžového papíru. Spolu s nakládaným zázvorem do nich můžete zabalit lehce osolenou červenou rybu nebo kuře, červenou cibuli a spoustu zeleniny.
Jak vyrobit nakládaný zázvor
U nakládaného zázvoru oloupejte 500 g kořene a nakrájejte ho na velmi tenké talíře, nejlépe viditelné. Poté vložte do šálku, posypte 1 čajovou lžičkou soli, promíchejte a nechejte hodinu. Po uplynutí stanoveného času nalijte 50 ml rýžového octa a 50 ml švestkového octa do hrnce, zahřejte a přidejte 1 polévkovou lžíci. lžíci krystalového cukru. Dusíme, dokud se cukr nerozpustí. Poté rychle přiveďte k varu a odstavte z plamene. Vložte solený zázvor do nádoby a zakryjte vařenou marinádou. Zavřete víko, ochlaďte a na několik dní vložte do chladničky.
